冬瓜と鶏のたまごスープ
投稿日2018/08/11
更新日2018/08/11
調理時間15分(下ゆで時間は除く)
具だくさんの「食べるスープ」。冬瓜（とうがん）は、低カロリーで消化が良く、カリウムが豊富なのでむくみ解消の期待も◎ 胃腸が疲れ気味の時や、ダイエット中のサポート食としても、優秀な栄養価の野菜です。
材料（2〜３人分）
- 冬瓜(とうがん)200g
- 鶏ささ身2本
- 冷凍コーン(あれば)大さじ4
- 卵1個
- A酒大さじ3
- A水400ml
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Cごま油大さじ1
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
冬瓜は下ゆですることで、柔らかく味が染み込みやすく、上品な風味に仕上がります。
- 準
冬瓜(とうがん)は皮をむき、食べやすい大きさに切り、鍋に入れたっぷりかぶる程度の水と塩(ひとつまみ程度)加え火にかけ、沸騰後5分程度中火にかけて、ざるにあげる。 ※ 写真は1cm×3cm幅程度のいちょう切り ※ 水さらしの必要はなし
- 1
鶏ささ身はスジを除き、一口大に切り塩をふる。 鍋に鶏ささ身、A 酒大さじ3、水400mlを入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取り除く。
- 2
1に下ゆでした冬瓜、冷凍コーン(あれば)、B 鶏がらスープの素小さじ2を加えて中火で5分煮て、C ごま油大さじ1を加えてひと混ぜし、塩・こしょうで味を調える。
- 3
2を強火にして沸騰したら、卵を溶きほぐして回し入れる。 ※ 溶き卵は、沸騰してグラグラしている部分に、細い線状に回し入れるとふわふわに仕上がります。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉