【簡単】鮭のホイル焼き〜バタぽんごま風味〜
投稿日2018/10/04
更新日2018/10/04
調理時間10分
秋鮭のおすすめの食べ方は簡単ホイル焼き！味の決め手は「ごま油」×「バター」×「ポン酢しょうゆ」 コクうま＆さっぱりのハーモニーが抜群です♪
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 豆苗1/2袋(50g)
- 長ねぎ1/2本
- しいたけ2個
- Aごま油大さじ1
- B塩・こしょう少々
- バター適量
- ポン酢しょうゆ適量
作り方
ポイント
スーパーで鮭の種類は色々ありますが、今回のレシピは『生鮭』を使用してください。（紅鮭や銀鮭など「塩漬け」をしていない鮭です）魚の匂いが苦手な場合は、鮭の下準備で塩をふり5分程度おき、一度流水でさっと流して、キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取り、酒を一振りしてから調理すると臭みが取れてよりおいしく仕上がります。
- 準
長ねぎ(斜めに)、しいたけは薄くスライスする。 豆苗は3cmの長さに切る。 ボウルに豆苗、長ねぎ、しいたけを合わせてA ごま油大さじ1を回し入れ、菜ばしで混ぜる。 ※ しいたけは洗わない ※ 洗った豆苗、長ねぎ水けはしっかりきる
- 1
生鮭はB 塩・こしょう少々をふり、ごま油を少量(分量外)を塗ったアルミホイルにおく。 ※ アルミホイルは鮭1切れに対して1枚しっかり包める長さを準備 ※ ごま油は塩・こしょうをふった後、鮭両面にまぶすとコクがアップ
- 2
鮭の上に、ごま油をあえた野菜をのせる。 ※ 野菜は2等分にしてのせる。
- 3
アルミホイルの両端を上に向けてねじり口を閉じる。
- 4
フライパンに3をのせてパチパチと焼ける音がするまで中火にかける。 ※ から焼きをすると食材にからんだごま油が香ばしく仕上がる。
- 5
フライパンの端から水を注ぎ、フタを強火にかけ、注いだ水がすべて蒸発したら火を止め、2分程度そのまま蒸らす。 ※ 水を注ぐ量は、ホイルの口から水が入らない半分強の高さが目安
- 6
ホイルごと器におき、熱いうちにバターをのせて、ポン酢しょうゆをかけてお召し上がりください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉