うずらの卵入り鶏団子と串野菜のカルボ鍋
投稿日2018/11/20
更新日2018/11/20
調理時間10分
味付けは「やいづ善八 深み鰹白だし」だけ！カルボナーラ仕立ての「カルボ鍋」。やいづ善八 深み鰹白だしは和風の味付けはもちろん、じつは洋風料理との相性もGOOD！クリーミーでありながら、『 鰹（カツオ）と昆布 』の風味が相まって食べやすい仕上がりに！ 野菜やチーズ、ベーコンなどは串に刺して取り分けやすいので鍋パーティーにもおすすめです♪ぜひ、おためしください。
材料2人分（鶏だんごは直径5cm 4個分）
- A深み鰹白だし60ml
- A牛乳600ml
- A卵黄2個分
- B鶏ももひき肉120g
- Bたまねぎみじん切り20g
- B片栗粉・卵白各大さじ1
- B塩・こしょう少々
- うずらの卵（水煮）4個
- 野菜串下準備参照
- 好きな根菜200g程度
- ピザ用チーズ20g
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
やいづ善八 深み鰹白だしを使用しています。野菜串は好きな野菜や具を使ってください。基本的に生のまま食べられる野菜はそのまま、加熱する必要がある野菜はさっと茹でるか電子レンジで加熱してから竹串に刺してください。鍋のつゆは卵黄が入っているため加熱すると多少固まります。強火ではなく弱めで加熱するとマイルドな食感に仕上がりになります。残った鍋のつゆに、茹でたパスタやご飯を加えると〆も楽しめます。
- 準
【野菜串と根菜の下準備】 好きな根菜は洗ってレンジで加熱して、食べやすい大きさに切る。 ※ 今回使用した根菜はじゃがいも(1個)、かぼちゃ(6切れ)、野菜串はプチトマト(6個)、ブロッコリー(6房)、アスパラガス(2本)、モッツアレラチーズ(一口タイプ6個)にベーコンを巻いたものを竹串で刺しています。 ※ ブロッコリー、アスパラガスはさっと茹でてから刺す。
- 1
ボウルにB 鶏ももひき肉120g、たまねぎみじん切り20g、片栗粉・卵白各大さじ1、塩・こしょう少々を合わせて練り混ぜて、4等分にして、うずらの卵(水煮)を包んで丸め、沸騰した熱湯に入れてさっと茹でる。 ※ 鍋で加熱するので表面の肉の色が変わる程度短時間でOK
- 2
鍋にA 深み鰹白だし60ml、牛乳600ml、卵黄2個分を入れてよく混ぜてから中火にかけ、沸騰したら火を弱めて、1の肉だんごを入れて3〜4分加熱して肉に火が通ったら野菜串、根菜を入れて温める。
- 3
仕上げにピザ用チーズを加えて溶けたら、黒こしょうをふって完成。
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質問
作ってみた!
「鶏団子」の基本レシピ・作り方
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
