【蒸し器不要】れんこん入り焼売
投稿日2018/10/30
更新日2018/10/30
調理時間15分
フライパンで蒸し焼きで作れます。今回ご紹介するレシピはレンコンを入れて歯ごたえシャキシャキ♪ 皮は細長く切ってまぶすだけ！包むより簡単です。 【使う用具】 まな板・包丁 ボウル フライパン・フタ 【加熱】 ガス
材料10人分（16個程度）
- B豚ひき肉200g
- 焼売の皮30枚
- たまねぎ100g
- しいたけ1個
- れんこん40g
- しょうがスライス2枚
- A片栗粉大さじ2
- Bごま油大さじ2
- B酒・しょうゆ各小さじ1
- B塩小さじ1/2
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
水分が多いたまねぎをたっぷり入れるので片栗粉をまぶしてから肉と合わせます。練るのは30回程度、混ざればよいです。粘るまで混ぜる必要はありません。コクのある風味が好きな場合はしょうゆをオイスターソースに変更するアレンジも◎
- 1
たまねぎ、しいたけ、れんこんは、しょうがスライスはみじん切りにしてボウルに入れA 片栗粉大さじ2を加えてまぶす。
- 2
1にB 豚ひき肉200g、ごま油大さじ2、酒・しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてしっかり混ぜる。
- 3
焼売の皮は7mm程度の細切りにして、バットなどに広げ、2を一口大に丸めて皮をつける。 ※ 切った焼売の皮の上でコロコロ肉団子を転がすとくっつきます。
- 4
フライパンに薄く油(分量外)を塗り、3を並べ中火にかけ、パチパチと焼ける音がしてきたら、焼売の1/3程度の高さまで水を入れフタをして蒸し焼きする。 ※ 焼売どうしがくっつかないように置く。 ※ 加熱時間の目安は中火で5〜6分。
- 5
水が無くなってきたらフタを開けて、完全に水が蒸発したら完成。 【アレンジ】 仕上げに鍋肌からごま油(分量外)を少量回し入れて、強火でカリッと焼くと皮がパリッとします。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
