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【裏技で簡単♪】鶏の和風ロールキャベツ

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2019.01.16

分類主菜

調理時間: 25分

ID370800

はっとりみどり

簡単でおいしい家庭料理

キャベツを破らずに、必要な枚数だけ剥がす方法さえ知れば、きっとロールキャベツ作りが楽しくなるはずです♪ 今回の味つけは「白だし」1本! もちろんお手製のかつお昆布だしを使ってもよいです。和風だしと鶏のひき肉と相まっておいしさ◎

卵不使用

ロールキャベツ 鶏ひき肉 裏技 干し椎茸 だし 卵不使用 キャベツ 簡単 鶏肉 和風 たまねぎ しいたけ ロールキャベツ 白だし

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材料(6個分)
鶏ひき肉(もも) 250g
たまねぎ 1/8個
しいたけ 2個
ひとつまみ
片栗粉 大さじ1
キャベツの葉 6枚
白だし 600ml
作り方
Point!
鶏ひき肉の部位は「もも」を使ってください。ジューシーなしあがりになります。キャベツでミンチを包む時に、芯を削いだ側を内側にすると、見た目が美しくしあがります。しいたけの代わりに干ししたけ(水で戻したもの)を使用すると香りと食感がUPします。
  1. キャベツの葉を6枚準備する。
    【簡単に剥がす方法】
    キャベツの一番外側の葉のすき間から「水」を流し入れると水圧で葉が外側に押し出され、はがしやすい状態になります。はがれにくい場合は、水の強さをUPしてみてください。芯の部分を外側に折るか包丁で切りはがしてください。
  2. 下準備したキャベツの葉はひたひたの熱湯(ひとつまみ塩を足したもの)でやわらかくなるまで加熱して、芯の盛り上がった部分を包丁で削ぐように切る。
    ※ 芯は刻んでミンチに加えてもOK
  3. たまねぎ、しいたけはみじん切りにする。
    ボウルに鶏ひき肉(もも)、たまねぎ、しいたけ、塩、片栗粉を合わせて練り混ぜ、6等分にする。
  4. 1のキャベツの葉で、2を包み巻き終わりを爪楊枝で止める。
  5. 鍋に白だし(水で薄めたもの 600ml)を火にかけ、沸騰したら3の巻き終わり側を下にして入れて、15分フタをして中火で煮混む。
    ※ キャベツをとろとろにしたい場合はさらに15分弱火にして加熱時間を延長してください。
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