＜BRUNO＞鶏肉のロールキャベツ〜トマトクリーム煮込み〜

• 45分

材料5人分

• 鶏もも挽き肉
  400g
• 玉ねぎ(肉種用)
  1/4個
• 玉ねぎ(煮込み用)
  1/2個
• 卵
  1個
• キャベツ
  10枚
• にんじん
  1/2本
• じゃがいも
  250g
• にんにく
  1片
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  牛乳または豆乳
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  コショー・パプリカパウダー・ナツメグ
  各3振り
• B
  バター
  15g
• C
  トマトペースト
  380g
• C
  トマトジュース（無塩）
  550ml
• C
  砂糖
  大さじ1
• C
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• 生クリーム
  50〜60ml

作り方

• 下準備
  A パン粉大さじ3、牛乳または豆乳大さじ2を合わせてなじませておく。

• 1

  鶏もも挽き肉にみじん切りにした玉ねぎ(肉種用)・卵・A パン粉大さじ3、牛乳または豆乳大さじ2・B 塩小さじ1/2、コショー・パプリカパウダー・ナツメグ各3振り、バター15gを入れ混ぜ合わせ肉種を作る。

  
• 2

  キャベツは一枚ずつ剥がし、芯の硬い部分（写真右手）を削ぎ落としておく。

  
• 3

  フライパンの湯を沸かし、(2)のキャベツを芯から入れてサッと湯通しザルにあげて水気と粗熱を取る。

  
• 4

  一枚ずつ広げて芯→両サイド→葉先に向かってしっかりと巻いていく。巻き終わりを下にして置いておく。

  
• 5

  玉ねぎ(煮込み用)は縦に薄切りに、にんじんは2〜3mm厚さの輪切りに、じゃがいもは小粒のものは皮をむいてそのまま、大きいものは小さい一口大に切る。にんにくは、皮をむいて芯を取り除きスライスする。

  
• 6

  鍋に玉ねぎ(煮込み用)→にんじん→にんにく→ロールキャベツ→じゃがいもの順で並べていく。

  
• 7

  6にC トマトペースト380g、トマトジュース（無塩）550ml、砂糖大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1を入れ、蓋をしてじゃがいもに竹串を刺してスッと入るまで、中火で15〜20分煮る。

  
• 8

  オーバルホットプレートに7をのせて生クリームを垂らし、フタをせずにMEDで10分煮る。

  
• 9

  WARMに切り替えて温かい状態にする。お好みでイタリアンパセリを散らす。

  
• 10

  お好みでイタリアンパセリを散らす。

  

ポイント

※じゃがいもは、隙間埋めの要素もあるので分量を加減して入れてください。 ※キャベツ茹でるのは1分弱程度です。 ※今回のレシピではキャベツの巻き終わりは止めていませんが、不安な場合は、巻き終わりを折ったパスタや爪楊枝で止めてください。(パスタの場合→できあがった後そのままロールキャベツと一緒に食べることができます。／爪楊枝の場合→食べるときに外してください。) ※ロールキャベツを鍋に入れるときは巻き終わりを下にして入れてください。 ※じゃがいもは、隙間を埋めるように入れてください。こうする事で煮ている間にロールキャベツが崩れなくなります。 ※オーバルプレートの鍋は直火可能です。ガスコンロを使用しています。

作ってみた！

質問