焼き芋のパウンドケーキ
投稿日2019/01/25
更新日2019/01/25
調理時間60分
焼き芋を加えて焼いたパウンドケーキはまるでスイートポテトのような風味です。さつまいもの銘柄によりオリジナルのしあがりも楽しめます。
材料（18cm×6cmのパウンド型）
- 焼き芋130g
- A薄力粉90g
- Aアーモンドパウダー30g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- Bバター（常温）90g
- Cグラニュー糖（微粒子）90g
- Dとき卵（常温）2個分
作り方
ポイント
焼き芋はしっとりしたやわらかいタイプを使うとスイートポテトのような風味を楽しめます。もしパサついたものを使う場合は、牛乳か生クリームで滑らかなペースト状にのばしてから使ってください。パウンドケーキは冷めるとしっとり、甘さも引き立ちます。熱が取れたら、乾燥しないようにラップで包み常温で保存し、食べる前に切り分けると良いです。
- 準
A 薄力粉90g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせて2〜3回ふるいにかける。 焼き芋は両端の硬い部分は切り、フォークで潰しペースト状にする。
- 1
B バター（常温）90gにC グラニュー糖（微粒子）90gを3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。
- 2
1が白っぽくなるまで混ざったら、D とき卵（常温）2個分を4〜5回に分けて少量ずつ加えながら、その都度よく混ぜる。
- 3
2に粉類を加えて混ぜる。
- 4
3にペースト状にした焼き芋を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。 ※ 好みで黒ごまやシナモンパウダーを加えるアレンジも◎
- 5
パウンド型にオーブンシートを敷き、4を入れる。 ※ 中央は膨らむので、ゴムベラで両サイドが高くなるように生地にくぼみを作ると良い。
- 6
180℃にに予熱したオーブンに入れ10分焼き、一度取り出して、中央に横一本の切り込みを入れ、オーブンの温度を170℃に設定してさらに35分~〜40分程度焼く。
- 7
中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉