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【無限★肉味噌】野菜や豆腐に合うピリ辛万能ダレ

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2019.04.01

分類調味料

調理時間: 10分

ID374193

はっとりみどり

簡単でおいしいおうちごはん

きゅうりやキャベツ、大根など生野菜や豆腐にのせたり、ご飯のお供に抜群なコクうま万能ダレ!八丁味噌は豆と塩を原料に作られる色の濃い味噌ですが、キレのある風味とコクで味噌汁だけでなく、炒め物や煮物などしっかり味を決めたい料理におすすめです。

万能ダレ 万能調味料 八丁味噌 青唐辛子 万能だれ 肉味噌 しょうが 簡単
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材料
八丁味噌 120g
豚ばら薄切り肉 100g
しょうが 10g
青唐辛子 5g
砂糖 大さじ2〜3
少々
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
青唐辛子が手に入らない場合は、赤唐辛子で代用するか、仕上げに「柚子胡椒」を加えて混ぜるアレンジもできます。柚子胡椒を加える場合は「小さじ1」程度ずつ加え味みをしながら好みで量を調整してください。今回、砂糖は中ザラ糖を使っていますが、上白糖でも作れます。甘さ控えめの場合は大さじ2、甘めに仕上げたい場合は大さじ3程度で味みをしながら好みの量に調整してください。清潔な密閉容器や袋に入れて冷蔵庫で5〜6日程度は保存できます。
  1. 青唐辛子、しょうがは細かく刻む。
    豚ばら薄切り肉は細かく刻み、塩をふる。
  2. 鍋にしょうが、青唐辛子、サラダ油を入れて『弱火』にかける。
    ● 材料を入れてから火にかける。
  3. 1が熱くなったら、切った豚ばら薄切り肉を加えて炒め、半分程度火が通ったら、砂糖を加えてさらに『弱火』のまま炒める。
  4. 肉に火が通り、砂糖がしっかり溶けたら、八丁味噌を加えて、木べらで混ぜながら火にかけ、なめらかに混ざったら完成。
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