【無限★肉味噌】野菜や豆腐に合うピリ辛万能ダレ

• 10分

材料

• 八丁味噌
  120g
• 豚ばら薄切り肉
  100g
• しょうが
  10g
• 青唐辛子
  5g
• 砂糖
  大さじ2〜3
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  青唐辛子、しょうがは細かく刻む。 豚ばら薄切り肉は細かく刻み、塩をふる。

  
• 1

  鍋にしょうが、青唐辛子、サラダ油を入れて『弱火』にかける。 ● 材料を入れてから火にかける。

  
• 2

  1が熱くなったら、切った豚ばら薄切り肉を加えて炒め、半分程度火が通ったら、砂糖を加えてさらに『弱火』のまま炒める。

  
• 3

  肉に火が通り、砂糖がしっかり溶けたら、八丁味噌を加えて、木べらで混ぜながら火にかけ、なめらかに混ざったら完成。

  

ポイント

青唐辛子が手に入らない場合は、赤唐辛子で代用するか、仕上げに「柚子胡椒」を加えて混ぜるアレンジもできます。柚子胡椒を加える場合は「小さじ１」程度ずつ加え味みをしながら好みで量を調整してください。今回、砂糖は中ザラ糖を使っていますが、上白糖でも作れます。甘さ控えめの場合は大さじ２、甘めに仕上げたい場合は大さじ3程度で味みをしながら好みの量に調整してください。清潔な密閉容器や袋に入れて冷蔵庫で5〜6日程度は保存できます。

作ってみた！

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