【無限★肉味噌】野菜や豆腐に合うピリ辛万能ダレ

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2019.04.01

分類調味料

調理時間: 10分

ID 374193

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

きゅうりやキャベツ、大根など生野菜や豆腐にのせたり、ご飯のお供に抜群なコクうま万能ダレ!八丁味噌は豆と塩を原料に作られる色の濃い味噌ですが、キレのある風味とコクで味噌汁だけでなく、炒め物や煮物などしっかり味を決めたい料理におすすめです。

しょうが 万能だれ 万能調味料 八丁味噌 簡単 肉味噌 青唐辛子

    材料

    八丁味噌 120g
    豚ばら薄切り肉 100g
    しょうが 10g
    青唐辛子 5g
    砂糖 大さじ2〜3
    少々
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    青唐辛子が手に入らない場合は、赤唐辛子で代用するか、仕上げに「柚子胡椒」を加えて混ぜるアレンジもできます。柚子胡椒を加える場合は「小さじ1」程度ずつ加え味みをしながら好みで量を調整してください。今回、砂糖は中ザラ糖を使っていますが、上白糖でも作れます。甘さ控えめの場合は大さじ2、甘めに仕上げたい場合は大さじ3程度で味みをしながら好みの量に調整してください。清潔な密閉容器や袋に入れて冷蔵庫で5〜6日程度は保存できます。
    1. 青唐辛子、しょうがは細かく刻む。
      豚ばら薄切り肉は細かく刻み、塩をふる。
    2. 鍋にしょうが、青唐辛子、サラダ油を入れて『弱火』にかける。
      ● 材料を入れてから火にかける。
    3. 1が熱くなったら、切った豚ばら薄切り肉を加えて炒め、半分程度火が通ったら、砂糖を加えてさらに『弱火』のまま炒める。
    4. 肉に火が通り、砂糖がしっかり溶けたら、八丁味噌を加えて、木べらで混ぜながら火にかけ、なめらかに混ざったら完成。
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