シンプル肉じゃが

20

2021.11.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID 425891

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

じゃがいもと牛薄切り肉で作るシンプルな肉じゃがです。最初にじゃがいもを炒めることで短時間でも味が染み込みコクが増します。

白いご飯を食べたい和食ご飯の日や焼き魚やきんぴらと合わせても◎

肉じゃが シンプル じゃがいも フライパン 和食 時短 本みりん サラダ油 牛肉 牛薄切り肉 簡単和食 長ねぎ ご飯に合う

    材料

    2人分
    じゃがいも 3個(300g程度)
    牛薄切り肉 100g
    長ねぎ 1/2本
    A
    本みりん・醤油 各大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    サラダ油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    【直径20cmのフライパンで作っています】
    じゃがいもは品種や切り方により火の通り方に差が出ます。
    切る時に大きさを揃えてください。
    調味料を加える際に、煮込んだ水が少し(高さ1〜1.5cm程度)残っているのが理想です。
    火加減やフライパンの素材により水の蒸発に違いがでることもありますので、もし途中で水が蒸発してしまいそうな場合は水を足してください。(多すぎると味が薄くなるので入れすぎないように気をつけてください)
    1. ・じゃがいもは皮をむき角切り(最長4cm程度)
      さっと洗って水けをきる
      ・牛薄切り肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る
      ・長ねぎは斜め薄切りにする
    2. フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて「中火」で表面がこんがりするまで炒める
    3. 1に水(分量外400ml)を加え、中火にかけ沸騰したら「フタ」をして火を少し弱めて煮る
      【目安 10分ほど じゃがいもに竹串がスッと入るまで】
    4. 2に長ねぎ・牛肉・A

      本みりん・醤油 各大さじ2、砂糖 小さじ1

      を加え「弱火」で肉に火が通るまで煮る
    1 49

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