シンプル肉じゃが
投稿日2021/11/15
更新日2021/11/15
調理時間20分
じゃがいもと牛薄切り肉で作るシンプルな肉じゃがです。最初にじゃがいもを炒めることで短時間でも味が染み込みコクが増します。 白いご飯を食べたい和食ご飯の日や焼き魚やきんぴらと合わせても◎
材料2人分
- じゃがいも3個(300g程度)
- 牛薄切り肉100g
- 長ねぎ1/2本
- A本みりん・醤油各大さじ2
- A砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
【直径20cmのフライパンで作っています】 じゃがいもは品種や切り方により火の通り方に差が出ます。 切る時に大きさを揃えてください。 調味料を加える際に、煮込んだ水が少し（高さ１〜1.5cm程度）残っているのが理想です。 火加減やフライパンの素材により水の蒸発に違いがでることもありますので、もし途中で水が蒸発してしまいそうな場合は水を足してください。（多すぎると味が薄くなるので入れすぎないように気をつけてください）
- 準
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて「中火」で表面がこんがりするまで炒める
- 2
１に水（分量外400ml)を加え、中火にかけ沸騰したら「フタ」をして火を少し弱めて煮る 【目安 10分ほど じゃがいもに竹串がスッと入るまで】
- 3
２に長ねぎ・牛肉・A 本みりん・醤油各大さじ2、砂糖小さじ1を加え「弱火」で肉に火が通るまで煮る
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
