【クリーミーピーナッツ白和え】褒められ10分和食

≪豆腐の水切りをする≫ キッチンペーパーで木綿豆腐を包み、重石をして15分おく。 2枚のトレーでキッチンペーパーで包んだ豆腐を挟み、蓋つき容器に水を入れて重石にします。 木綿豆腐150gが100～120gくらいになればOK。

にんじんは細切りにする。 鍋に水と人参を入れて火にかけ、沸騰したら2分加熱し網じゃくしで人参を引き上げる。 水分を切り、粗熱をとる。 人参を茹でたお湯に塩小さじ1（分量外）を加え、ほうれん草を入れて1分茹でる。 湯から引き揚げ、流水にあてて冷まし、しっかり絞って水気を切り4㎝の長さに切る。

ボウルに水切りをした木綿豆腐とA ピーナッツバター（無糖）30g、砂糖大さじ1、濃口醤油小さじ1を入れてハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。 塩を加えて味をととのえる。

ほうれん草と人参を加えて和える。