副菜
【茄子とイカのからし味噌和え】ご飯がすすむピリ辛和風おかず
投稿日2023/08/05
更新日2023/08/05
調理時間5分(茄子を塩水に浸す時間は除く)
茄子といかを辛子入りの味噌で和えたピリリとした簡単な和え物です。 ごはんのおともにおすすめです。 お酒のあてにもどうぞ。
材料2人分
- 茄子2本(200g)
- 冷凍いか100g
- A水400ml
- A塩小さじ4
- B白みそ大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bみりん小さじ2
- B練り辛子小さじ1/2
作り方
ポイント
・茄子は塩水に浸すと浮かびます。ざるを重ねてのせるとしっかり塩水に浸かります。 ・練り辛子はお好みで量を調節してください。
- 準
冷凍いかをポリ袋に入れて空気を抜いて口を閉め、流水または水に漬けて解凍する。
- 1
茄子はヘタを切り落とし、縦に半分に切り1cmの厚さの半月切りにする。 ボウルにA 水400ml、塩小さじ4を入れて混ぜた塩水に茄子を浸して10～15分おく。 茄子をざるに上げてよく絞る。
- 2
解凍したいかを1.5cm角に切る。 鍋に湯を沸かし、いかを1分茹でてざるに上げ、粗熱を取る。
- 3
別のボウルにB 白みそ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん小さじ2、練り辛子小さじ1/2を入れて混ぜて和え衣を作る。
- 4
和え衣に、茄子といかを加えて和える。
レシピID
465591
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!