【茄子とイカのからし味噌和え】ご飯がすすむピリ辛和風おかず

材料2人分

• 茄子
  2本(200g)
• 冷凍いか
  100g
• A
  水
  400ml
• A
  塩
  小さじ4
• B
  白みそ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  練り辛子
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  冷凍いかをポリ袋に入れて空気を抜いて口を閉め、流水または水に漬けて解凍する。

• 1

  茄子はヘタを切り落とし、縦に半分に切り1cmの厚さの半月切りにする。 ボウルにA 水400ml、塩小さじ4を入れて混ぜた塩水に茄子を浸して10～15分おく。 茄子をざるに上げてよく絞る。

  
• 2

  解凍したいかを1.5cm角に切る。 鍋に湯を沸かし、いかを1分茹でてざるに上げ、粗熱を取る。

  
• 3

  別のボウルにB 白みそ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん小さじ2、練り辛子小さじ1/2を入れて混ぜて和え衣を作る。

  
• 4

  和え衣に、茄子といかを加えて和える。

  

ポイント

・茄子は塩水に浸すと浮かびます。ざるを重ねてのせるとしっかり塩水に浸かります。 ・練り辛子はお好みで量を調節してください。

作ってみた！

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