ホッとあったまろう【豚肉の粕汁】

・こんにゃくは5分下茹でする。 ・油揚げは熱湯かけて油抜きする。

・ごぼうはアルミホイルで皮を削ぎ、斜め切りにして水さらし、ざるに上げて水を切る。 ・大根は皮を剥き、いちょう切りにする。 ・玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。 ・人参は半月切りにする。 ・しめじは石づきを除いてほぐす。 ・小ねぎは小口切りにする。 ・油揚げは短冊切りにする。 ・こんにゃくは細切りにする。 ・豚ばら薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

鍋（または小さめの深型フライパン）にサラダ油をひき、豚ばら薄切り肉を中火で炒める。 肉に焼き色が付いたら、ごぼう・こんにゃく・人参・玉ねぎ・大根・しめじを加えて炒める。

全体に油が回ったらA 水400ml、和風だしの素小さじ1と油揚げを加えて火を強め、沸騰したら弱めの中火でアクを取りながら10分煮る。

ボウルにB 酒粕60g、白みそ大さじ1を入れ、鍋の汁を取って加えて混ぜ、ペースト状にし、鍋に入れて混ぜる。 ひと煮立ちしたら火を止めてC 淡口醤油大さじ1/2、塩適量を加えて味をととのえる。

お椀によそい、小ねぎを散らす。