さっぱりで濃厚【レモンクリームソースのチキンソテー】

• 15分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• レモン
  1/2個
• 塩・こしょう
  各適量
• バター
  10g
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  生クリーム
  100ml
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1/2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  粗挽きこしょう
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉を半分に切り、両面に塩・こしょうをふる。 皮を下にしてフライパンに入れて強火にかけ、パチパチと音がして油が出てきたら中火にして時々フライ返しで押さえながら5分焼く。余分な油が出てくるのでキッチンペーパーで拭いて除く。 上下を返して5分焼き、完全に火を通してフライパンから取り出す。

  
• 2

  鶏もも肉を焼いている間に、玉ねぎはみじん切りにする。 レモンは2枚輪切りにして、残りのレモンは果汁を絞る。 ※レモン果汁は小さじ2～大さじ1

  
• 3

  1のフライパンに バターと玉ねぎを入れて中火で炒める。 玉ねぎに火が通ったら、A 白ワイン大さじ2、生クリーム100ml、顆粒コンソメスープの素小さじ1/2を加えて弱めの中火でとろみが出るまで煮詰める。 B おろしにんにく小さじ1/2、粗挽きこしょう適量とレモン果汁小さじ2～大さじ1を加えて30秒～1分加熱して火を止める。

  
• 4

  皿に3のレモンクリームソースを敷き、1のチキンソテーを置きレモンの輪切りをのせる。

  

ポイント

・工程1：鶏もも肉は皮から先にしっかり焼きましょう。7～8割方火を通してひっくり返すと皮がパリッと仕上がります。 ・工程2：鶏もも肉を焼いた後のフライパンにそのままバターと玉ねぎを入れて炒め、旨味をしっかり含ませましょう。

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