低糖質とは思えない！ギルトフリーな【ガトーショコラ】

材料6人分（15cmホール型1台分）

• 高カカオチョコレート
  60g
• 無塩バター
  50g
• 牛乳
  100ml
• 卵黄
  2個分
• A
  ラカント
  30g
• 卵白
  2個分
• B
  ラカント
  40g
• 全粒粉
  20g
• ココアパウダー
  30g
• ラカントホワイト
  適量

作り方

• 下準備
  ・ラカントホワイトはミルミキサーで粉末にする。 ・ケーキ型にオーブンペーパーを敷く。 ・オーブンを160℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルに高カカオチョコレート・無塩バターを入れて60℃の湯煎にかけて溶かす。 牛乳を加えて混ぜ、全体がなじんだら湯煎から外す。

  
• 2

  全粒粉とココアパウダーをふるいにかける。

  
• 3

  別のボウルに卵黄とA ラカント30gを入れてホイッパーで白っぽくもったりするまで混ぜる。

  
• 4

  別のボウルに卵白を入れ、B ラカント40gを3回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てメレンゲを作る。

  
• 5

  1のボウルに3の卵液を加えてホイッパーで混ぜる。 2の粉類を加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 6

  4のメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーでよく混ぜる。 残りのメレンゲを加え、生地を底からすくい上げて切るようにゴムベラで混ぜる。

  
• 7

  ケーキ型に6の生地を流し入れ、10㎝くらいの高さから作業台に1～2回落として空気を抜く。 160℃のオーブンで40分焼く。

  
• 8

  オーブンから取り出し、10㎝くらいの高さから作業台に落して、型に入れたまま粗熱を取る。 ケーキ型から取り出し、粉末にしたラカントホワイトを茶漉しでふりかける。

  

ポイント

・工程１：湯煎にかけたら概ねチョコレートが溶けるまで放っておきます。チョコレートが溶ける間に工程2以降の作業を行いましょう。 ・焼成時間、温度はオーブンによって異なりますので目安にしてください。 ・高カカオチョコレートはカカオ72％を使用しました。 ・砂糖の代わりにラカントを使用しています。その他、ステビアヘルスやパルスイート、きび糖などで代用可能です。お好みのロカボ糖質0gや低GIの甘味料をご使用ください。 ・ラカントホワイトは省いても構いません。

作ってみた！

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