【とろ茄子と豚こまの甘辛丼】ガッツリ満足！やみつきメシ

材料2人分

• ごはん
  2膳分
• 豚こま切れ肉
  200g
• 卵
  2個
• なす
  2本(180g)
• 大葉
  2枚
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  濃口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、斜めに５～７mmの厚さに切る。 大葉は千切りにする。 豚こま切れ肉は大きいものは食べやす大きさに切ってポリ袋に入れ、片栗粉を加えてまぶす。

  
• 2

  ボウルにA 砂糖小さじ4、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、おろししょうが小さじ2を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油（大さじ1.5）をひき、なすの両面を焼き色が付くまで中火で焼き、一旦取り出す。

  
• 4

  フライパンに残りのサラダ油（大さじ1/2）を足し、豚こま切れ肉を入れて炒める。

  
• 5

  豚肉に焼き色が付き概ね火が通たら、③のなすを戻し入れる。

  
• 6

  ➁の合わせ調味料を加え、タレにとろみがついたら火を止める。

  
• 7

  別のフライパンにサラダ油（適量・分量外）をひき、卵を割り入れて目玉焼きを焼く。

  
• 8

  皿（または丼）にごはんをよそい、⑥をかけて目玉焼きと大葉をのせ、白いりごまをふる。

  

ポイント

・豚こま切れ肉は片栗粉をまぶしましょう。お肉がパサつくのを防ぎ、たれにとろみがついて絡みやすくなります。 ・茄子は切る前にキッチンペーパーで水気を拭きましょう。水気が残っていると茄子の皮が茶色に変色しやすいです。

作ってみた！

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