ズッキーニとえびのクリーム煮│ワンパンで夏の爽やかおかず

材料2人分

• むきえび
  150g(10尾)
• ズッキーニ
  1本(220g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• 白ワイン
  大さじ2(酒で代用可)
• A
  生クリーム
  150ml
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1
• A
  塩・粗挽き黒こしょう
  各適量
• レモン
  1/4個
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 1

  ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 レモンは皮をすりおろし、果汁を絞る（果汁は小さじ1～2）。

  
• 2

  熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとズッキーニを入れて中火で炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透明になったら、むきえびとおろしにんにくを加えてさっと炒め、白ワインを加えて蓋をし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  A 生クリーム150ml、顆粒コンソメスープの素小さじ1、塩・粗挽き黒こしょう各適量を加えて火を強め、ひと煮立ちしたら火を止める。 レモン果汁を加えて混ぜる。

  
• 5

  器に盛り付け、レモンの皮のすりおろしと粉チーズをかける。

  

ポイント

・えびは加熱のし過ぎに注意しましょう。加熱しすぎると縮んで固くなります。 ・レモン果汁は火を止めてから加えましょう。レモン果汁を加えて加熱を続けると生クリームが分離することがあります。 ・レモンは市販のレモン果汁で代用可能です。レモンの皮は省いてOK。 ・今回はごはんと一緒に盛り付けてワンプレートにしていますが、主菜一皿で盛り付けてもOK。パンとの相性も◎です。

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