豚こま白菜の中華風クリーム煮│とろ～りコク旨でご飯が進む！

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• 白菜
  1/6株(350g)
• 人参
  1/3本(50g)
• しめじ
  1/2株(70g)
• 塩・こしょう（豚肉用）
  各適量
• 片栗粉（豚肉用）
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  100ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• 牛乳
  150ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  牛乳
  大さじ2
• バター
  10g
• 塩・こしょう（仕上げ用）
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 糸切唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  B 片栗粉大さじ1、牛乳大さじ2を混ぜて牛乳溶き片栗粉を作る。

• 1

  白菜は繊維を断つようにざく切りにする。芯の部分と葉の部分を分けておく。 人参はいちょう切りにする。 しめじは石づきを除き、手でほぐす。

  
• 2

  豚こま切れ肉に塩・こしょう（豚肉用）をふり、片栗粉（豚肉用）をまぶす。 熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を中火で炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったら白菜の芯の部分・人参・しめじを加えて、全体に油が回るまで炒める。

  
• 4

  白菜の葉とA 水100ml、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1を加えて全体を混ぜ、蓋をして弱めの中火～中火で５分煮る。

  
• 5

  牛乳を加えてひと煮立ちしたら火を止め、牛乳溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。 再び弱火で加熱し、とろみが付いたらバターを加えて火を止めて塩・こしょう（仕上げ用）で味をととのえる。

  
• 6

  器に盛り付け粗挽き黒こしょうをふり、お好みで糸切唐辛子をのせる。

  

ポイント

・豚こま切れ肉は加熱するとパサつき固くなりやすいので、あらかじめ片栗粉をまぶしておきましょう。 ・少量の水を加えて蒸し煮にすることで白菜の甘味を引き出します。焦がさないように途中で混ぜて火加減を調節しましょう。 ・牛乳溶き片栗粉は火を止めてから加えるとダマになりにくいです。 ・牛乳は加熱しすぎると分離しやすいので、火加減に注意し、とろみが付いたらすぐに火を止めましょう。

作ってみた！

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