簡単*鶏むね肉と白菜の中華クリーム煮

15

2019.10.16

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉をブライン液に漬ける時間を除く)

ID 381253

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

肌寒くなってきた季節に恋しくなる♪とろ~りとしたクリーム煮です。
今回は鶏がらスープの素(中華だし)を使った、やさしい中華風に仕上げました。

ブライン液に漬け込んだ鶏むね肉は、たった15分程でしっとりやわらか♪
たっぷり白菜と共に召し上がって下さい。

    材料3人分(2~3人分)
    鶏むね肉 250g
    A
    小さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    50ml
    小麦粉 大さじ2
    白菜 400g
    しめじ 1袋
    にんにく、生姜(すりおろし) 各小さじ1/2
    B
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2強
    B
    200ml
    牛乳 200ml
    片栗粉 小さじ2
    塩胡椒 適宜
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    *鶏肉をブライン液(水、塩、砂糖の液)に漬け込む時間は15分以上にして下さい。また、ブライン液に塩を使用していますが、鶏肉がしょっぱくなるわけではありません。

    *鶏むね肉は焼く直前に小麦粉をまぶして下さい。

    *白菜は芯と葉でそれぞれ煮込む時間が異なりますので、切った時に分けておいてください。
    1. 鶏むね肉はひと口大、1cm厚のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。A

      塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1、水 50ml

      を加えて袋の口を閉じ、軽く揉み込み15分置く。
      白菜は芯は2cm、葉部分は3~4cm幅にカットし、それぞれ分けておく。しめじは石づきを取り、小房にわける。
    2. ①の鶏むね肉は水を切り、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取った後、ボウルに入れて小麦粉をまぶす。
      フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼いていく。底面の色が変わったらもう片面に火が通るまで焼く。
    3. しめじ、にんにく、生姜(すりおろし)を加えて炒め、しめじが少ししんなりしてきたら、B

      鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2強、水 200ml

      を加える。軽く混ぜてから白菜の芯部分を加えて蓋をし、白菜がしんなりするまで数分中弱火で煮込む。
    4. 牛乳に片栗粉を加えて、だまがなくなるまでよく混ぜ、③のフライパンに注ぎ入れる。軽く混ぜてから白菜の葉部分を加え、再び蓋をして葉がしんなりするまで煮込み、適宜塩胡椒で味をととのえる。
      器に盛りつけ、お好みで粗びき胡椒(分量外)を振る。
    47 965
    コメント・感想 Comment
    もも さん
    2019.10.17 14:33

    冷蔵庫に入れていたら何日くらいもちますか??家を空けるので主人に作っておこうと思って。。

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2019.10.17 21:58:43

    ももさん、有り難うございます♪白菜のクリーム煮は味が落ちやすいので冷蔵庫で2日程でしょうか。少し味を濃いめに作ってみて下さいね。

    ドリス さん
    2019.10.17 08:42

    これからの季節、特に美味しそうです! ブライン液って、初耳です。 ブライン液に漬け込む事でしっとり柔らかになるんですね!! 作ってみますね♡

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2019.10.17 21:10:40

    ドリスさん、有り難うございます♪色々調べるとブライン液に漬けこんで1時間置かなければ・・等と書いてあるものもありますが、15分くらいでも柔らかくなります☆是非お試しくださいね(*^▽^*)

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