副菜
栄養満点！ひじきの白和え
投稿日2022/01/27
更新日2022/01/27
調理時間15分(豆腐の水抜き時間は除く。)
栄養満点の白和えです。 おかずにもおつまみにも最適ですね！ 豆腐はすり鉢ですり潰すと滑らか食感の白和えになりますが、手でざっくり潰した豆腐を使ってもおいしいですね。
材料4人分
- ひじき(乾燥)10g程度
- 水煮大豆100g
- 木綿豆腐1丁
- にんじん1/3本
- サラダ油適量
- A薄口醤油小さじ2
- A白だし大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A顆粒和風だしの素小さじ2
- すりごま大さじ1
作り方
ポイント
お好みで炒りごま(小さじ2程度)も加えると風味がアップし食感も変わります。こちらもおすすめです！
- 準
木綿豆腐にキッチンペーパーを巻き、耐熱皿に乗せて電子レンジ600Wで2分加熱する。粗熱が取れたらキッチンペーパーを取り替え、重石(豆腐全体がぎゅっとへこむぐらいの重さのもの)を乗せて冷蔵庫に1時間程置いておく。
- 1
ひじき(乾燥)を水で戻す。にんじんを細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、中火でひじき、水煮大豆、にんじんを炒める。
- 3
全体に油がまわり、にんじんがしんなりしたら、A 薄口醤油小さじ2、白だし大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒和風だしの素小さじ2を加えて味付けする。火を止めボウルに移し粗熱をとる。
- 4
水切りした木綿豆腐をすり鉢ですり潰し、3と混ぜる。
- 5
すりごまを和えて盛り付ける。
レシピID
429682
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Joe Okazaki
☆料理研究家 ☆ 料理好きのおじさんが週末に作る家庭料理をご紹介します。 嫁さんと娘にはたま〜に褒められます。 でも、それぐらいが心地良いんですよね。 美味しい料理と一緒においしいお酒を楽しむこと、これが幸せですから。 東京都在住、3児の父。 おじさんラガーマン。 お酒好き。