主菜
サクッとジューシー♩我が家の塩麹鶏から
15分
漬け込み時間は除く- エネルギー385kcal
- 炭水化物14.5g
- 脂質24.8g
- たんぱく質23.5g
- 糖質14.2g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
我が家の定番、塩から揚げです。 漬け込む調味料は少なめですが、塩麹のおかげでふっくらジューシー、まろやかな味のから揚げに仕上がります。 冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずにもオススメです。
レシピ更新内容
2025/05/08
完成写真、工程写真ともに最新のものに替えました。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- A塩麹30g(鶏肉の重量の10%目安)
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜・おろしにんにく各小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油適量
- レモン適量(薄切りにする)
作り方
- 1
鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、A 塩麹30g、酒大さじ1、おろし生姜・おろしにんにく各小さじ1を加えて揉み込む。30分〜1時間漬け込む。
- 2
片栗粉をバットに広げ、水気を切った鶏もも肉にまぶす。丸めるように握りながら、しっかり付ける。
- 3
160℃に熱したサラダ油に、余分な粉を落としながら鶏肉を入れ、中に火が通りキツネ色になるまで、5〜6分揚げる。器にレモンとともに盛り付ける。
ポイント
・鶏もも肉はむね肉でも、ササミでも美味しいです。 ・漬け込む時間が取れない時は、2〜3分ほどよく揉み、10分ほど置いてください。 ・片栗粉をまぶす時は、全体が白くなるくらい、しっかりまぶすと良いです(揚げる前に余分な粉は落としてください)。 ・塩麹は焦げやすいので、低温でじっくり揚げてください。
レシピID：435634
更新日：2025/11/21
投稿日：2022/04/17
作ってみた！
まゆの2026/05/21 06:58
無性に唐揚げが食べたくなって、yumi🍓さんも美味しそうな投稿されているコチラ❤ 塩麹効果で「ササミだったっけ？...🤔」と思うくらいの柔らか食感✨ 生姜とニンニクの風味も良く、少ない調味料なのに とても美味しかったです(๑>ڡ<๑)🍴💕 衣のサクサクも😆👍✨ yumi🍓さん、美味しさ共有嬉しいです(˶ᐢωᐢ˶)ありがとうございます🙏🏻✨
けい2026/01/22 14:32
塩麹唐揚げ🍗 美味しく出来ました😋 揚げ物って、あんまりやらないのですが、 ここえみさんの本やこのサイトの写真が、 あまりにも美味しそうなので やってみました🤣 サクッとした唐揚げに肉汁たっぷりな鶏 レモン🍋の爽やかさが加わり、大満足です。 ここえみさん、美味しいレシピ ありがとうございます🥰
みわ2026/01/10 12:14
ずっと作りたかった（食べたかった♡）塩麹唐揚げ、昨日の夜ご飯にやっと作りました♪ 胸肉でしたが、まさにサクッとジューシー❣️噛むと旨みがじゅわ〜っと広がって本当に美味しくて、なんでもっと早く作らなかったんだー！って感じです🤣 子どもたちからも大好評でした💕 また作ります✌🏻 美味しいレシピをありがとうございました🥰
とびうお2025/09/27 21:47
塩麹の味付けが簡単なのにとっても美味しくて大好評でした✨ 涼しくなってきて久しぶりに揚げ物を作ったのですが、美味しくできて良かったです🎶
1013552025/09/24 19:11
初めて塩麹で料理をしてみました。 フライパンでもとても美味しく作ることができました。ありがとうございました！
