ぷりっぷりエビとれんこんのハンバーグ

材料（直径5cmのハンバーグ10個分）

• 冷凍むきエビ
  400g
• れんこん
  200g
• A
  塩麹
  小さじ2(塩小さじ1/2で代用可)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2(タネの柔らかさにより増減してください)
• サラダ油
  小さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  トマト麹
  大さじ1(トマトケチャップで代用可)
• B
  レモン汁
  小さじ1/2

作り方

• 1

  冷凍むきエビは解凍し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ったら、粗くみじん切りにする。 れんこんは皮を剥き、すりおろす。

  
• 2

  エビとれんこん、A 塩麹小さじ2、酒小さじ2、おろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ2をボールに入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  10等分し、丸く成形する。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、サラダ油をひく。③を並べて焼く。

  
• 5

  焼き色がついたら裏返し、蓋をして火を弱め5分ほど焼く。 B マヨネーズ大さじ2、トマト麹大さじ1、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせてソースを作り、ハンバーグに添える。

  

ポイント

・エビやれんこんの水分量によって、タネの柔らかさが変わります。柔らかくてまとまらないと感じた時は、片栗粉を増やして調整してください。

作ってみた！

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