ごはんにもお酒にも♩鶏肉とかぶのうま塩炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  塩麹
  大さじ1(塩・砂糖 各小さじ2/3で代用可)
• A
  酒
  大さじ1
• かぶ
  4個
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2
• ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切りポリ袋に入れてA 塩麹大さじ1、酒大さじ1を揉み込む。30分〜1時間ほどおく。 かぶはよく洗い、茎の部分を2cmほど残し4等分のくし切りにする。茎は4〜5cmの長さに切る。B 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけて半量のサラダ油(小さじ1)をひき、かぶを炒める。こんがり焼き目がついたら、一旦バットなどに取る。

  
• 3

  同じフライパンに残りのサラダ油(小さじ1)を入れ、鶏肉を炒める。

  
• 4

  鶏肉に火が通ったら、②のかぶと茎を戻し入れB 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を加えて炒め合わせる。器に盛り、お好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・鶏もも肉は鶏むね肉でも◎ ・かぶは小さめの皮が柔らかいものを使いました。大ぶりのものは皮が硬い場合がありますので、その際は剥いてからお使いください。 ・かぶの大きさにより、1/4もしくは1/6のくし形に切り分けてください。 ・塩麹がない場合は、塩＋砂糖で代用可です。 ・鶏肉を炒める際は焦げやすいので、火加減に注意されてください。

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