豚肉と焼きピーマンのうまネギだれ

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  200g
• ピーマン
  4個
• 長ネギ
  1/2本
• ごま油
  大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(同量の醤油で代用可)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  長ネギはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切る。

  
• 2

  耐熱容器にA 醤油麹大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1、酢大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、ごま油大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2と長ネギを入れて混ぜ合わせる。ラップをせずに600Wの電子レンジで1分加熱し、ねぎだれを作る。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚ロース薄切り肉を重ならないように広げて並べる。あまり触らずに両面をこんがりと焼き、バットなどに取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにピーマンを並べ入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。

  
• 5

  器にピーマンと豚肉を盛り付け、ねぎだれをたっぷりとかける。

  

ポイント

・豚肉はあまり触らずに焼くことで、香ばしくカリッとした食感に仕上がります。 ・ピーマンは焼き色がつくまで焼くと、甘みが引き立ち、ねぎだれともよく合います。 ・ねぎだれはレンジで加熱することで、長ネギの辛みが和らぎ、まろやかな味わいに仕上がります。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用できます。

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