じゃが芋とゴーヤのカレーコンソメきんぴら
投稿日2018/08/01
更新日2018/08/01
調理時間15分(じゃが芋の灰汁抜き時間を除く)
スナック感覚のカレーコンソメ味のきんぴらです。 ゴーヤの苦さも軽減するので、ゴーヤが苦手な方にも是非食べて頂きたい一品です♪ 少し多めの油でカリッとめに仕上げ、出来立てをお召し上がりください。
材料（作りやすい分量）
- じゃが芋200g
- ゴーヤ1/2本
- Aコンソメ小さじ1
- Aカレー粉小さじ1
- A粉チーズ小さじ1
- 小麦粉大さじ1 1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊しっかり水気を取り、小麦粉は焼く直前にまぶしてください。 ＊なるべくフライパンの中身は箸等でかきまわし過ぎないでください。
- 1
じゃが芋はしっかり洗い、皮つきのまま3mm厚の拍子切りにする。水に10～15分つけて灰汁を取ったあと、水気を切り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きとる。 ゴーヤはワタを取り除き、3mmの薄切りにする。
- 2
焼く直前にポリ袋にじゃが芋を入れ、小麦粉のうち大さじ1を加え、全体にまぶす。 フライパンに少し多めのサラダ油(大さじ2程度)を中火で熱し、じゃが芋を加え、色が変わり少し焼き目がつく程度まで炒める。
- 3
同じようにフライパンに入れる直前にゴーヤに小麦粉大さじ1/2をまぶし、②に加える。ゴーヤの上にサラダ油を追加で少々かけ、更に火が通るまで炒める。 最後にA コンソメ小さじ1、カレー粉小さじ1、粉チーズ小さじ1を加えて、フライパンを返しながら炒める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。