かぼちゃとブロッコリーのスペイン風オムレツ

材料（20cmフライパン1枚分）

• じゃが芋
  大1個(約150g)
• かぼちゃ
  100g
• ブロッコリー(茹で)
  50g
• ベーコン
  35g
• 卵
  3個
• A
  粉チーズ
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩・胡椒
  少々
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  じゃが芋は皮を剥いて1cm角に切り、水に10～15分さらしておく。 かぼちゃは厚み8mmx幅1.5cm程度の大きさにカットする。 ブロッコリー(茹で)は、じゃが芋・かぼちゃと同じくらいのサイズにカットする。 ベーコンは1cm角にカットする。

  
• 2

  じゃが芋は水気を切り、かぼちゃと一緒に耐熱容器に入れて600Wのレンジで2分半加熱する。 その間に卵をボウルに割り入れ、A 粉チーズ大さじ1、マヨネーズ小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1を入れて溶きほぐしておく。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、ベーコンを炒める。油が出てきたら、②のじゃが芋・かぼちゃを入れて全体を混ぜ合わせ、蓋をして少し火を弱めて2分蒸し焼きにする。蓋を取り、ブロッコリーと塩・胡椒を加え、さっと炒める。

  
• 4

  ③が熱いうちに、②の卵液のボウルに入れてゴムヘラ等で混ぜる。 フライパンは汚れをキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル(小さじ2程度)を入れて再び中弱火にかける。フライパンがしっかり温まっていることを確認し、ボウルの中身を一気に入れる。

  
• 5

  20秒程してから、フライパンの中央辺りをゴムヘラで2～3回大きく混ぜ、蓋をして4～5分弱火で蒸し焼きにする。 表面がある程度固まっていたら、フライパンより一回り大きいお皿をフライパンの上に乗せ、ひっくり返して一旦お皿に移す。

  
• 6

  お皿の上からすべらせてオムレツをフライパンに戻し、蓋をして3分蒸し焼きにする。火からおろし、蓋をしたまま1分むらす。 再びフライパンより一回り大きいお皿をフライパンの上に乗せ、ひっくり返し、盛りつける。 ※少し濃い焼き色に感じるかもしれませんが、毎回このくらいで焼いております

  

ポイント

卵液を流し込む時は、フライパンがしっかり温まっている状態がベストです。（卵液を流し込んだら、周りが固まっていくくらい） また、一呼吸おいてからゴムヘラで大きく混ぜることで、一番固まりにくい中央辺りが固まりやすくなります。 中央の固まり具合が微妙でも、範囲が狭ければひっくり返せます(実際工程⑤の写真も完全に固まっていません）。

作ってみた！

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