かぼちゃとブロッコリーのスペイン風オムレツ
投稿日2018/09/29
更新日2018/09/29
調理時間25分(じゃが芋の浸水時間を除く)
彩り豊かなスパニッシュオムレツです。 かぼちゃ、じゃが芋、ブロッコリー等具だくさんで食べ応えがあります。コンソメや粉チーズを加えているため、何もつけずそのままお召し上がり頂けます♪ 冷めても味がおちにくいため、おもてなしや持ち寄りパーティ、お弁当にも♪
材料（20cmフライパン1枚分）
- じゃが芋大1個(約150g)
- かぼちゃ100g
- ブロッコリー(茹で)50g
- ベーコン35g
- 卵3個
- A粉チーズ大さじ1
- Aマヨネーズ小さじ2
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- 塩・胡椒少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
卵液を流し込む時は、フライパンがしっかり温まっている状態がベストです。（卵液を流し込んだら、周りが固まっていくくらい） また、一呼吸おいてからゴムヘラで大きく混ぜることで、一番固まりにくい中央辺りが固まりやすくなります。 中央の固まり具合が微妙でも、範囲が狭ければひっくり返せます(実際工程⑤の写真も完全に固まっていません）。
- 1
じゃが芋は皮を剥いて1cm角に切り、水に10～15分さらしておく。 かぼちゃは厚み8mmx幅1.5cm程度の大きさにカットする。 ブロッコリー(茹で)は、じゃが芋・かぼちゃと同じくらいのサイズにカットする。 ベーコンは1cm角にカットする。
- 2
じゃが芋は水気を切り、かぼちゃと一緒に耐熱容器に入れて600Wのレンジで2分半加熱する。 その間に卵をボウルに割り入れ、A 粉チーズ大さじ1、マヨネーズ小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1を入れて溶きほぐしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中弱火で熱し、ベーコンを炒める。油が出てきたら、②のじゃが芋・かぼちゃを入れて全体を混ぜ合わせ、蓋をして少し火を弱めて2分蒸し焼きにする。蓋を取り、ブロッコリーと塩・胡椒を加え、さっと炒める。
- 4
③が熱いうちに、②の卵液のボウルに入れてゴムヘラ等で混ぜる。 フライパンは汚れをキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル(小さじ2程度)を入れて再び中弱火にかける。フライパンがしっかり温まっていることを確認し、ボウルの中身を一気に入れる。
- 5
20秒程してから、フライパンの中央辺りをゴムヘラで2～3回大きく混ぜ、蓋をして4～5分弱火で蒸し焼きにする。 表面がある程度固まっていたら、フライパンより一回り大きいお皿をフライパンの上に乗せ、ひっくり返して一旦お皿に移す。
- 6
お皿の上からすべらせてオムレツをフライパンに戻し、蓋をして3分蒸し焼きにする。火からおろし、蓋をしたまま1分むらす。 再びフライパンより一回り大きいお皿をフライパンの上に乗せ、ひっくり返し、盛りつける。 ※少し濃い焼き色に感じるかもしれませんが、毎回このくらいで焼いております
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。