豚肉と白菜ときくらげの中華あんかけ

• 20分きくらげの戻し時間は除く

材料2人分（2～3人分程度です）

• 豚肉（切り落とし）
  200g
• A
  醤油・酒
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 白菜
  250g
• 人参
  60g
• きくらげ（乾燥）
  6g
• にんにく・生姜
  各1片
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• 水
  200ml
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 片栗粉・水
  各小さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  きくらげは水に漬けて20分程(袋表示通りに)もどし、水気を切っておく。 豚肉は一口大に割き、A 醤油・酒各小さじ1をまぶして揉み込んで15分置く。 白菜は芯の部分は3cm幅、葉部分は4～5cmにカットし、それぞれ分けておく。 人参は1.2cm厚の斜め切りにしてから、2mmの短冊切り薄切りにする。 にんにく・生姜はみじんぎりにする。

  
• 2

  豚肉は焼く前に片栗粉(小さじ1)をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに広げて焼く。 色が変わってきたら、にんにく・生姜・人参・きくらげを入れて更に炒める。

  
• 3

  次に白菜の芯部分と鶏がらスープの素を加えてさっと混ぜ合わせる。 水とB オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、蓋をして白菜の芯がしんなりするまで蒸し煮にする。 片栗粉・水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

  
• 4

  ③に白菜の葉部分を入れてさっと混ぜたら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。しっかり煮立たせ、とろみがついたら火を止める。

  

ポイント

にんにく・生姜はすりおろしでもOKです。

作ってみた！

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