べちゃっとしない♪ホクホクかぼちゃの煮物

かぼちゃは買ってきた状態のまま（ラップに包まれた状態のまま）耐熱皿に置き、600Wで2分レンジ加熱する。 ※40秒ずつ3面、向きを変えて下さい。 レンジ加熱後、ラップと種を取り除き、ひと口大に切って、皮をところどころ剥く。

鍋にかぼちゃを入れ、きび砂糖を全体にかかるように振る。鍋をまわして砂糖をかぼちゃになじませたら、皮の面を全て下に向ける。 A 醤油、酒各大さじ1、水100mlを加え、少し強めの弱火にかける。

アルミホイルで落し蓋をし、鍋の蓋をして煮る。

8分したら、一旦火を止めて蓋と落し蓋を取り（写真）、竹串で刺してすっと通るくらいの柔らかさになっていることを確認する。 蓋をせず強めの中火に1分程かけて煮汁を飛ばす。 かぼちゃがまだ硬い場合は、煮汁が残っているのを確認し、蓋をして中火で2分程煮てから火を止め、蓋をしたまましばらく蒸らす。