べちゃっとしない♪ホクホクかぼちゃの煮物

20

2020.07.25

分類副菜

調理時間: 20分

ID 395573

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

べちゃっとしない!ホクホク&ねっとりかぼちゃの煮物の作り方です。
水分が少なくて心配かもですが、是非一度お試ししてみて下さい☆

    材料(直径18cm深鍋で作りやすい分量)
    かぼちゃ 正味400g(約1/4個分)
    きび砂糖 大さじ2
    A
    醤油、酒 各大さじ1
    A
    100ml
    作り方
    Point!
    *煮汁が少ないため、南瓜は鍋の中で重ならないギリギリの量で作るのがおすすめです。

    *煮始めたらもう鍋の中をほぼ触らないので、砂糖をまぶした後は、煮崩れしないよう皮のついた面を下にして下さい。

    *煮汁が残っていると、せっかくホクホクに煮たかぼちゃが保存中に結局べちゃっとなってしまいます。煮汁は殆ど残さないようにするか、残ったら別に保存するか等がお勧めです。

    ※かぼちゃの産地や種類によって、多少仕上がりは異なります
    1. かぼちゃは買ってきた状態のまま(ラップに包まれた状態のまま)耐熱皿に置き、600Wで2分レンジ加熱する。
      ※40秒ずつ3面、向きを変えて下さい。

      レンジ加熱後、ラップと種を取り除き、ひと口大に切って、皮をところどころ剥く。
    2. 鍋にかぼちゃを入れ、きび砂糖を全体にかかるように振る。鍋をまわして砂糖をかぼちゃになじませたら、皮の面を全て下に向ける。
      A

      醤油、酒 各大さじ1、水 100ml

      を加え、少し強めの弱火にかける。
    3. アルミホイルで落し蓋をし、鍋の蓋をして煮る。
    4. 8分したら、一旦火を止めて蓋と落し蓋を取り(写真)、竹串で刺してすっと通るくらいの柔らかさになっていることを確認する。
      蓋をせず強めの中火に1分程かけて煮汁を飛ばす。

      かぼちゃがまだ硬い場合は、煮汁が残っているのを確認し、蓋をして中火で2分程煮てから火を止め、蓋をしたまましばらく蒸らす。
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