副菜
煮崩れないかぼちゃ煮《基本のレシピ》
投稿日2023/06/26
更新日2023/06/26
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
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崩れやすいかぼちゃですが、面取りして、弱火で煮るだけでびっくりするほど綺麗に煮上がります◎ 料亭のような仕上がりで、煮汁も濁りません！ ぜひトライしてみてくださいね♪
材料4人分
- かぼちゃ３００g
- 水１８０ml
- みりん大さじ２
- 白だし小さじ１
- 薄口しょうゆ小さじ２
- 砂糖大さじ１
作り方
ポイント
■激しい沸騰状態で煮ると煮崩れの原因になりますので、コポコポ静かに揺らぐくらいの火力で煮てください。 ■冷たい水から煮ることで、かぼちゃの甘味を引き出して美味しく煮ることができます。 ■みりんは食材を引き締める効果があるので、多めに入れて煮崩れしにくいレシピにしています。 ■さらに、木の葉などの模様を入れても綺麗です。
- 1
かぼちゃを食べやすい大きさに切り、角を面取りをする。 ※包丁が難しい方はピーラーを使うと簡単です。
- 2
鍋にかぼちゃ、水、みりん、白だし、薄口しょうゆ、砂糖を入れて蓋をして弱火で１５分煮る。
レシピID
463441
質問
作ってみた!
めいち2024/09/14 22:00
美味しかったです！
さかにゃんこ2023/09/01 21:22
面取り雑ですが煮崩れる事なく綺麗に味がしみました。調味料もいつもは白だしを入れた事がなかったので初めての調合でしたが、とても上品で美味しかったです！
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
