かぼちゃと豚バラのオイスターソース炒め

材料2人分

• かぼちゃ
  300g(正味250g)
• ししとう
  1パック(14～15本)
• 豚バラ薄切り肉
  180g
• 塩
  少々
• 小麦粉
  小さじ2
• A
  オイスターソース、醤油
  各小さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/3
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは種等ついたまま、耐熱皿に乗せて600Wのレンジで2分加熱する。（熱の入り方に偏りがないよう、途中向きを変える）種を取り除き、幅6cm程度の5mm厚の薄切りにする。 ししとうはヘタを取り、1～2ヶ所切込みを入れる。 豚バラ薄切り肉は5～6cmに切り塩をふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉を炒める。8割程色が変わってきたらかぼちゃを広げて入れ、蓋をして2分蒸し焼きにする。 その間にA オイスターソース、醤油各小さじ2、酒、みりん各大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/3を合わせておく。

  
• 3

  中身を返してししとうを加え、再び蓋をして2～3分蒸し焼きにしたら、合わせ調味料Aを加え、汁気がなくなるまで炒める。

  

ポイント

＊かぼちゃを先にレンチンすることで、切りやすくなり、炒める際も火の通りが早くなります。 ＊今回、26cmフライパンを使用しています。分量を増やして作ったりする場合は、豚肉を一度取り出してかぼちゃだけ炒めると、焼き目がつきしっかり火が通ります。

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