ご飯どろぼう。豚バラとかぼちゃのコチュジャン炒め【大量消費】
投稿日2019/08/16
更新日2019/08/16
調理時間15分
甘いかぼちゃにコチュジャンのピリ辛が刺激的な韓国風の炒めものです。甘い、辛い、また甘い…とエンドレスで食べられる魅惑の味付けです。 豚肉びいきなので豚バラ肉を使っていますが、そぎ切りにした鶏肉でもおいしいかも。いずれにせよ、夏バテ知らずなスタミナ炒めです。
材料2人分
- 豚バラスライス150g
- A塩こしょう少々
- Aしょうゆ、酒小さじ1/2
- かぼちゃ200g(正味200g)
- B砂糖小さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B水大さじ1
- Bしょうゆ、おろしにんにく小さじ1
- Bコチュジャン大さじ1/2
- C白ごま、青ねぎ、糸唐辛子適量
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
■かぼちゃはレンジで柔らかくしすぎると崩れるので、仕上げの火通しはフライパンで。 ■コチュジャンの量はお好みで加減してください。ちょっぴり濃い味付けになっています（ごはんがすすむ＆かぼちゃが甘いので）
- 準
■かぼちゃは1cm厚程度にスライス。崩れやすいので、長い場合は長さを半分に切っておく。耐熱皿に並べてラップをかけ、500wのレンジで2分加熱。まだ少し固い程度でOK ■B 砂糖小さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ1、しょうゆ、おろしにんにく小さじ1、コチュジャン大さじ1/2を混ぜ合わせる ■豚バラスライスにA 塩こしょう少々、しょうゆ、酒小さじ1/2をもみ込む。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を入れ、かぼちゃがカリッとするまで焼く。
- 2
かぼちゃを裏返したら端に寄せ、豚バラスライスを入れて色が変わるまで炒める。
- 3
B 砂糖小さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ1、しょうゆ、おろしにんにく小さじ1、コチュジャン大さじ1/2を入れて炒め合わせる。ちょっと甘辛い香りがしてくるまで。
- 4
皿に盛り付けてC 白ごま、青ねぎ、糸唐辛子適量を散らして完成！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
