とろうま♪白菜と豚肉と豆腐の和風うま煮
投稿日2021/02/01
更新日2021/02/01
調理時間15分
ツルンとした豆腐も美味しい、和風の白菜と豚肉のうま煮です。 和風のうま煮も、生姜やにんにくを効かせることで飽きのこない味わいに。 ごはんにかけて丼で食べるのもおすすめです♪
材料2人分（2～3人分）
- 白菜300g
- 豚しゃぶしゃぶ肉150g
- 絹ごし豆腐200g(寄せ豆腐)
- 水400ml
- Aすりおろし生姜、にんにく各小さじ1/2
- A白だし大さじ2
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚肉を炒める際は、丸まったり塊にならないよう、出来るだけ広げた状態を保ってください。 ＊出来るだけ豆腐が崩れないよう、豆腐を入れる前に水とき片栗粉を加えます。 ＊淡泊な食材の組み合わせですが、豚肉を焼くことでコクが増し、生姜やにんにくを効かせることで、味がぼやけず素材の旨みを楽しめます。
- 1
白菜は4～5cm幅に切り、芯と葉を分けておく。 豚しゃぶしゃぶ肉は、半分の長さに切る。 片栗粉は同量程度の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉を炒める。 色が変わってきたら、白菜の芯部分を加え、時々上下を返して焼き付けるように1分半程焼く。
- 3
水を注ぎ入れ、A すりおろし生姜、にんにく各小さじ1/2、白だし大さじ2、酒大さじ1、醤油小さじ1/2を加えて混ぜたら蓋をして少し火を弱めて約2分煮る。 水溶き片栗粉を加えて全体が均一になるよう混ぜたら、絹ごし豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくってフライパンに入れていく。
- 4
白菜の葉部分を乗せて蓋をし、しんなりするまで煮て火を止める。 器に盛りつけ、お好みで刻み葱（分量外）をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
