とろうま♪白菜と豚肉と豆腐の和風うま煮

• 15分

材料2人分（2～3人分）

• 白菜
  300g
• 豚しゃぶしゃぶ肉
  150g
• 絹ごし豆腐
  200g(寄せ豆腐)
• 水
  400ml
• A
  すりおろし生姜、にんにく
  各小さじ1/2
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  白菜は4～5cm幅に切り、芯と葉を分けておく。 豚しゃぶしゃぶ肉は、半分の長さに切る。 片栗粉は同量程度の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉を炒める。 色が変わってきたら、白菜の芯部分を加え、時々上下を返して焼き付けるように1分半程焼く。

  
• 3

  水を注ぎ入れ、A すりおろし生姜、にんにく各小さじ1/2、白だし大さじ2、酒大さじ1、醤油小さじ1/2を加えて混ぜたら蓋をして少し火を弱めて約2分煮る。 水溶き片栗粉を加えて全体が均一になるよう混ぜたら、絹ごし豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくってフライパンに入れていく。

  
• 4

  白菜の葉部分を乗せて蓋をし、しんなりするまで煮て火を止める。 器に盛りつけ、お好みで刻み葱（分量外）をかける。

  

ポイント

＊豚肉を炒める際は、丸まったり塊にならないよう、出来るだけ広げた状態を保ってください。 ＊出来るだけ豆腐が崩れないよう、豆腐を入れる前に水とき片栗粉を加えます。 ＊淡泊な食材の組み合わせですが、豚肉を焼くことでコクが増し、生姜やにんにくを効かせることで、味がぼやけず素材の旨みを楽しめます。

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