節約おかず【なすともやしの中華そぼろあん】

材料（2〜3人分）

• なす
  3本
• もやし
  1/2袋
• にら
  4本
• 豚ひき肉
  180g
• A
  胡椒
  少々
• A
  おろしにんにく、おろし生姜
  各小さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2(お好みで)
• B
  水
  200ml
• B
  酒、みりん
  大さじ1
• B
  醤油、オイスターソース、砂糖
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れてから4等分に切って塩水に5分ほど浸す。にらは1cmに刻む。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（約小さじ1）を熱し、豚ひき肉をA 胡椒少々、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を加えて色が変わるまで炒める。 なすの水気をしっかり切り、サラダ油大さじ1をまぶしてからフライパンに皮目を下にして加える。

  
• 3

  なすがややしんなりしたらB 水200ml、酒、みりん大さじ1、醤油、オイスターソース、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加えて煮立たせ、もやし、にらを加えて混ぜる。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。

  

ポイント

＊なすの塩水は、500～600mlに小さじ1の塩を加えています。塩水につけた後、油でコーティングすることで、変色防止になります。

作ってみた！

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