節約おかず【なすともやしの中華そぼろあん】
投稿日2023/10/03
更新日2023/10/04
調理時間15分
ジュワッとなすにとろ〜りそぼろあんが絡んでドンドンごはんがすすむ♪ 価格高騰の中、比較的安定した価格の野菜を使った中華あんかけです。 できるだけ色よく仕上がるよう、なすにも工夫をしています。 ごはんにたっぷりかけて丼にするのもおすすめです♪
材料（2〜3人分）
- なす3本
- もやし1/2袋
- にら4本
- 豚ひき肉180g
- A胡椒少々
- Aおろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/2(お好みで)
- B水200ml
- B酒、みりん大さじ1
- B醤油、オイスターソース、砂糖小さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊なすの塩水は、500～600mlに小さじ1の塩を加えています。塩水につけた後、油でコーティングすることで、変色防止になります。
- 1
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り込みを入れてから4等分に切って塩水に5分ほど浸す。にらは1cmに刻む。
- 2
フライパンにサラダ油（約小さじ1）を熱し、豚ひき肉をA 胡椒少々、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を加えて色が変わるまで炒める。 なすの水気をしっかり切り、サラダ油大さじ1をまぶしてからフライパンに皮目を下にして加える。
- 3
なすがややしんなりしたらB 水200ml、酒、みりん大さじ1、醤油、オイスターソース、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加えて煮立たせ、もやし、にらを加えて混ぜる。倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。
469290
質問
作ってみた!
こんな「そぼろあん」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「もやし」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。