簡単ごちそう【チキンステーキ シャリアピンソースがけ】

材料2人分（（ソースは作りやすい分量））

• 鶏もも肉
  1枚(約350g)
• 塩
  ひとつまみ
• 胡椒
  適量
• にんにく
  1片(お好みで)
• オリーブ油
  適量
• 玉ねぎ
  正味100g
• A
  赤ワイン、醤油
  各大さじ2
• A
  砂糖、酢、水
  各大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ2/3
• バター
  5g

作り方

• 1

  玉ねぎはすりおろす。鍋に入れ、A 赤ワイン、醤油各大さじ2、砂糖、酢、水各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろしにんにく小さじ2/3を加えて中火にかける。まわりがふつふつしてきたら、火を少し弱めて時々混ぜながら4分半ほど煮詰める。最後にバターを加え、溶けたら火を止める。

  
• 2

  鶏もも肉は余分な脂肪などは取り除き、皮目と反対に細かく切れ目を入れて平らにし、半分に切る。両面に塩、胡椒をふる。にんにくは薄切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくをきつね色になるまで焼いて、油を残して取り出す。

  
• 4

  3のフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、アルミホイルをかぶせて底が平らな鍋を置き、4分中火で焼く。

  
• 5

  上下を返し、再びアルミホイルをかぶせて3分ほど焼く。底面にも焼き目がついていたらアルミホイルを取り除き、再び皮目を下にしてカリッとするまで1～2分焼いて取り出す。 器に盛り付け、ソースをかけ、ガーリックチップを散らす。

  

ポイント

＊工程2の鶏肉の下処理等を行ってから、工程1のソース作りにしかかると、鶏肉の下味もちょうど馴染みます。 ＊フライパンと重ねる鍋が軽すぎる場合は、鶏もも肉が平らにならないので水を2cm程度入れるなどで重量を増やしてください。 ＊ガーリックチップはお好みでも構いません。

作ってみた！

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