簡単ごちそう【チキンステーキ シャリアピンソースがけ】
投稿日2023/11/16
更新日2023/11/16
調理時間20分
玉ねぎや赤ワイン、醤油で作る、シャリアピンソースは、ちょっとしたお祝いなどにも喜ばれるステーキソース。 今回は香ばしく焼いたチキンステーキに合わせました♪ チキンステーキは、アルミホイルをかぶせて、その上に鍋を重ることで平らに焼けて、しっかり焼き目がつけられます。 生焼けにもなりにくい方法ですので、ぜひ試してみてください。
材料2人分（（ソースは作りやすい分量））
- 鶏もも肉1枚(約350g)
- 塩ひとつまみ
- 胡椒適量
- にんにく1片(お好みで)
- オリーブ油適量
- 玉ねぎ正味100g
- A赤ワイン、醤油各大さじ2
- A砂糖、酢、水各大さじ1
- Aはちみつ小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ2/3
- バター5g
作り方
ポイント
＊工程2の鶏肉の下処理等を行ってから、工程1のソース作りにしかかると、鶏肉の下味もちょうど馴染みます。 ＊フライパンと重ねる鍋が軽すぎる場合は、鶏もも肉が平らにならないので水を2cm程度入れるなどで重量を増やしてください。 ＊ガーリックチップはお好みでも構いません。
- 1
玉ねぎはすりおろす。鍋に入れ、A 赤ワイン、醤油各大さじ2、砂糖、酢、水各大さじ1、はちみつ小さじ2、おろしにんにく小さじ2/3を加えて中火にかける。まわりがふつふつしてきたら、火を少し弱めて時々混ぜながら4分半ほど煮詰める。最後にバターを加え、溶けたら火を止める。
- 2
鶏もも肉は余分な脂肪などは取り除き、皮目と反対に細かく切れ目を入れて平らにし、半分に切る。両面に塩、胡椒をふる。にんにくは薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくをきつね色になるまで焼いて、油を残して取り出す。
- 4
3のフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、アルミホイルをかぶせて底が平らな鍋を置き、4分中火で焼く。
- 5
上下を返し、再びアルミホイルをかぶせて3分ほど焼く。底面にも焼き目がついていたらアルミホイルを取り除き、再び皮目を下にしてカリッとするまで1～2分焼いて取り出す。 器に盛り付け、ソースをかけ、ガーリックチップを散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。