レンジで簡単！茄子とトマトの中華サラダ
投稿日2023/04/25
更新日2023/04/25
調理時間10分
レンジだけで簡単！ 火を使わずに、茄子も色も鮮やかな仕上がりに◎ 中華風の味付けで、暑い日でもサッパリ食べやすいサラダです。 冷やすと一層味が馴染んで美味しくなります。 少ない油で調理でき、低カロリーで作り置きにも便利です＾＾
材料4人分
- 茄子２本
- トマト1個
- 長ネギ約10ｃｍ
- 生姜1片
- A醤油大さじ1
- A砂糖・酢小さじ2
- Aごま油小さじ1
- Aいりごま少々
- サラダ油約大さじ1
作り方
ポイント
表面全体にしっかり油を塗り、きっちりラップでくるむことで、色鮮やかに仕上がります。 さわってみて柔らかくなっていたらOKです！ 熱いので火傷に気を付けながら作業して下さい。
- 1
ラップの上にサラダ油を大さじ1/2程度しき、ヘタを落とした茄子をのせ、表面全体にサラダ油をこすりつける。
- 2
ラップでくるみ、残りの茄子も同様の作業を行う。 耐熱皿にのせ、600ｗの電子レンジで5分加熱する。
- 3
長ネギと生姜をみじん切りに刻む。大きめのボウルに入れ、A 醤油大さじ1、砂糖・酢小さじ2、ごま油小さじ1、いりごま少々を加えて混ぜ合わせる。
- 4
茄子を縦半分に切り、食べやすい大きさに乱切りにする。トマトも同様に乱切りにする。
- 5
ボウルに茄子とトマトを加え、優しく和える。
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