レンジで簡単！茄子とトマトの中華サラダ

材料4人分

• 茄子
  ２本
• トマト
  1個
• 長ネギ
  約10ｃｍ
• 生姜
  1片
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖・酢
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  いりごま
  少々
• サラダ油
  約大さじ1

作り方

• 1

  ラップの上にサラダ油を大さじ1/2程度しき、ヘタを落とした茄子をのせ、表面全体にサラダ油をこすりつける。

  
• 2

  ラップでくるみ、残りの茄子も同様の作業を行う。 耐熱皿にのせ、600ｗの電子レンジで5分加熱する。

  
• 3

  長ネギと生姜をみじん切りに刻む。大きめのボウルに入れ、A 醤油大さじ1、砂糖・酢小さじ2、ごま油小さじ1、いりごま少々を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  茄子を縦半分に切り、食べやすい大きさに乱切りにする。トマトも同様に乱切りにする。

  
• 5

  ボウルに茄子とトマトを加え、優しく和える。

  

ポイント

表面全体にしっかり油を塗り、きっちりラップでくるむことで、色鮮やかに仕上がります。 さわってみて柔らかくなっていたらOKです！ 熱いので火傷に気を付けながら作業して下さい。

作ってみた！

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