なすと大葉の春巻き

材料2人分

• 春巻きの皮
  8枚
• なす
  1〜2(200g)
• 大葉
  10枚(2枚は千切り、8枚は巻くときに使用)
• ピザ用チーズ
  皮1枚につき大さじ1
• ハム
  1パック(4枚)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  薄力粉
  大さじ1
• A
  水
  小さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを落とし、小さめの乱切りにし5分ほど水にさらし、水気をしっかり切る。

  
• 2

  ハムは半分に切る。 A 薄力粉大さじ1、水小さじ1を混ぜ合わせ糊を作る。 ボウルになす、千切り大葉、オリーブオイルを加えて和える。

  
• 3

  春巻きの皮の手前側にハム、なす、ピザ用チーズの順にのせ、奥側に大葉をのせる。 皮の手前、左右を折り奥に向かってくるくる巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉（A）で留める。 （個数分作る）

  
• 4

  フライパンにサラダ油を底から1㎝程入れて春巻きを並べ中弱火でじっくり揚げ焼きする。 こんがりなったら裏返し、揚げ焼きする。

  

ポイント

揚げたての茄子は火傷しそうなくらい熱々なので 粗熱がとれたくらいに切って食べてくださいね♪ そのままでもおいしいですが ウスターソースやとんかつソースを つけて食べるのが好きです♡

作ってみた！

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