なすと大葉の春巻き

なすはヘタを落とし、小さめの乱切りにし5分ほど水にさらし、水気をしっかり切る。

ハムは半分に切る。 A 薄力粉大さじ1、水小さじ1を混ぜ合わせ糊を作る。 ボウルになす、千切り大葉、オリーブオイルを加えて和える。

春巻きの皮の手前側にハム、なす、ピザ用チーズの順にのせ、奥側に大葉をのせる。 皮の手前、左右を折り奥に向かってくるくる巻き、巻き終わりを水溶き薄力粉（A）で留める。 （個数分作る）

フライパンにサラダ油を底から1㎝程入れて春巻きを並べ中弱火でじっくり揚げ焼きする。 こんがりなったら裏返し、揚げ焼きする。