パットマクワ(茄子と挽肉とバジルの炒め物)の和え麺

材料2人分

• 茄子
  2本
• 豚ひき肉
  150g
• ピーマン
  2個
• パプリカ
  1/3個(赤黄合わせてこのくらい)
• にんにくすりおろし
  小さじ1~
• 輪切り唐辛子
  大さじ1/2(お好みで加減)
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  水砂糖
  大さじ1/2大さじ6
• 太白ごま油
  大さじ2(サラダ油可)
• バジル
  8枚くらい
• 素麺
  150~200g

作り方

• 下準備
  ○茄子は縦に4つに切ってから、2〜3cmに切る。 塩水につけておく。 ○ピーマンとパプリカは、7mm幅くらいに切る。 ○A ナンプラー大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、水砂糖大さじ1/2大さじ6は合わせる。

  
• 1

  フライパンに太白ごま油を熱し、にんにくすりおろしと輪切り唐辛子を加えてさっと炒め、豚ひき肉を加えて炒める。

  
• 2

  豚ひき肉に火が通ってパラパラとしてきたら、茄子を加えて炒める。

  
• 3

  ピーマンも加えて炒め、Aを加えて炒め合わせる。 バジルをちぎりながら合わせる。

  
• 4

  素麺を茹でて、太白ごま油少々（記載外）混ぜ、 皿に盛り、上に③をのせる。

ポイント

挽肉はしっかり炒めると旨味がよく出ます。その脂を吸わせるように茄子を炒めます。

作ってみた！

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