クミンを効かせたシンプルポテサラの夏春巻き

じゃがいもは洗って、横真ん中に切り目を一周入れておくと、加熱後皮が剥きやすいです。 よく洗ったじゃがいもを水で濡らしたキッチンペーパーで巻き、さらにラップを巻いて、レンジ600Wで6〜8分加熱して柔らかくしておきます。

加熱したじゃがいもの皮を剥く。

A マヨネーズ大さじ3、甘酢(すし酢など)小さじ1、練乳小さじ2、スイートピクルス(レリッシュ)小さじ1、塩胡椒少々を加えて荒く潰しながら混ぜる。 春巻きの皮はザラザラした面を内側にして、ポテサラを乗せてクミンパウダーを適量ふって巻き、巻き終わりの二辺に小麦粉のり(小麦粉を水でねっとりした状態に溶いたもの)をつけて閉じる。 揚げ油を170度に熱し、パリっと色よく揚げる。

そのままで美味しいですが、スイートチリソースにマヨネーズを合わせたソースを添えるのも美味しいです。 ソースに更にクミンパウダーをふって、より夏風味にしても、更にいいビールのお供になります。