茄子レンコンの豚バラ照り焼き

材料2人分

• レンコン
  150g
• 茄子
  1本
• 塩
  適量
• 豚バラスライス
  8枚
• 塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1
• 水
  50cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  和風出汁の素
  小さじ1/2
• A
  鶏ガラの素
  小さじ1/2
• A
  からしチューブ
  小さじ1
• 白ゴマ
  適量

作り方

• 1

  レンコンは1cmの厚さに切る。茄子は5mmの厚さに切り、両面に塩をし10分置く。

  
• 2

  柔らかくなったらキッチンペーパーで水気をとる。

  
• 3

  レンコンに茄子、豚バラスライスの順で巻いていく。（豚バラは2枚でレンコン1個巻くイメージ）

  
• 4

  全体に塩と片栗粉を薄くつける。

  
• 5

  フライパンを中火で温め、ごま油と巻いたレンコンを入れ、こんがり両面焼き色がつくまで焼いていく。焼けたら余分な油をペーパーで取り除く。

  
• 6

  水を入れ蓋をし、弱火で10分蒸し焼きにする。

  
• 7

  A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、和風出汁の素小さじ1/2、鶏ガラの素小さじ1/2、からしチューブ小さじ1を合わせておく。

  
• 8

  水分がなくなったらA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、和風出汁の素小さじ1/2、鶏ガラの素小さじ1/2、からしチューブ小さじ1を入れ煮詰めながら絡めていく。

  
• 9

  両面に白ゴマをかけ、切ってお皿に盛り付ける。

  

ポイント

・茄子は厚すぎるとレンコンに巻けないので注意してください。 ・レンコンの大きさによって火の入りが変わるので様子を見ながら蒸し焼きにしてください。

作ってみた！

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