ワンボウルで簡単工程♪【米粉のキャロットケーキ】

材料（15cm丸型1台分）

• 人参
  1本(200g)
• 卵
  L2個(120g)
• きび砂糖
  80g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  米粉
  150g
• A
  シナモンパウダー
  2g
• A
  ベーキングパウダー
  4g
• B
  米油
  50g
• B
  無調整豆乳
  40ml
• クルミ(ロースト)
  30g
• レーズン
  40g
• C
  無塩バター
  20g
• C
  クリームチーズ
  60g
• C
  粉砂糖
  20g

作り方

• 下準備
  ・人参の半量をおろし、残り半量は、短めの千切りにする。 ・レーズン、胡桃を刻む。 ・型にオーブンシートを敷く。 ・Bは、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖と塩を加えて混ぜる。

  
• 2

  B 米油50g、無調整豆乳40mlを加えて混ぜる。

  
• 3

  すりおろし人参を加えてさっと混ぜる。

  
• 4

  千切り人参、クルミ(ロースト)、レーズンを入れる。

  
• 5

  A 米粉150g、シナモンパウダー2g、ベーキングパウダー4gを加え、ゴムベラで具材を粉類でコーティングするように混ぜ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

  
• 6

  型に入れ、型ごと落として空気を抜き、オーブン(180度)で50分焼く。

  
• 7

  小さなボウルにC 無塩バター20g、クリームチーズ60g、粉砂糖20gを入れて、練り混ぜる。(常温に戻して柔らかくした状態で)

  
• 8

  ケーキが冷めてから、上に塗り、冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。

  

ポイント

・くるみは一部トッピング用に残して頂いても良いかと思います。 ・チーズクリームがなくても美味しく食べて頂けます。粉糖を振るのも手軽でオススメです。

作ってみた！

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