順に混ぜるだけ！甘煮はレンジで♩【米粉さつまいもケーキ】

材料（15cm丸型1台分）

• さつまいも
  250〜300g
• 無塩バター
  50g
• きび砂糖
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  2個
• 黒ごま
  適量
• A
  米粉(製菓用)
  100g(ミドルタイプ)
• A
  アーモンドパウダー
  20g(米粉可)
• A
  ベーキングパウダー
  4g
• B
  無調整豆乳
  70ml
• B
  ハチミツ
  10g
• C
  みりん
  大さじ3
• C
  しょうゆ
  大さじ1(薄口醤油使用)
• C
  はちみつ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・さつまいもを1cm角程度の大きさに切り、水に10〜15分浸けておく。 ・無塩バター50g、卵を常温にしておく。 ・B 無調整豆乳70ml、ハチミツ10gを耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで20秒温める。 ・型に敷紙を入れる。

  
• 1

  さつまいもの水気をよく切って、耐熱容器に入れ、C みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1を入れて、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。

  
• 2

  ボウルに無塩バターを入れゴムベラで柔らかくし、きび砂糖、塩を加えて、よく混ぜる。(バターが硬い時は、600wの電子レンジで10秒ほど温めるか、湯煎する。溶かしバターにならないよう気をつける)

  
• 3

  溶き卵を、3回に分けて加え、都度、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  B 無調整豆乳70ml、ハチミツ10gを加えてさらに混ぜる。

  
• 5

  A 米粉(製菓用)100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  さつまいもの半量と黒ごまを入れ、混ぜる。

  
• 7

  生地を型に入れて、残りのさつまいもをバランスよく皮の色が見えるように並べ、お好みで黒ごまを振り、トントンと叩いて空気を抜き、180度に予熱したオーブンで40〜45分ほど焼く。竹串を刺し、生地がついてこないことを確認し、網などの上で冷ます。

  

ポイント

・17cmのパウンド型でも同量でお作り頂けます。 ・さつまいもを先に調理する必要はありますが、そのあとは、混ぜていくだけです。 ・最後に飾り用のさつまいもを半量ほどたくさん残して、皮の向きなど考えながらのせると見栄えのよいケーキになります。 ・米粉は、波里サクッと仕上がるお米の粉を使用しています。

作ってみた！

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