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米粉と全粒粉で作るもちもち芳ばしいケーク・サレ。野菜にはコンソメ、生地にはチーズとトマトピューレでしっかり味をつけて、どんどん食べたくなります。野菜たっぷりですが、お子さんにも気に入ってもらえること間違いなしです。
・ご家庭にある余り野菜でお作りください。彩りがあると断面が綺麗です。 ・全粒粉、アーモンドパウダーは、米粉にして頂いても構いません。
・玉ねぎ、ピーマン、人参をみじん切りにする。 ・かぼちゃを荒みじん切りにする。 ・ハーフベーコンを短冊切りにする。 ・卵を常温にする。 ・A 米油30g、無調整豆乳90mlを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・型に敷紙をしく。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、温まったらハーフベーコンを入れ、香りが立てば、かぼちゃ、玉ねぎ、ピーマン、人参、塩、黒こしょうを入れ、野菜がしんなりするまで炒め、スイートコーン、チキンコンソメを割り入れ、さっと炒めて、火を止める。
ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ、A 米油30g、無調整豆乳90mlも加えて全体が馴染むまで1〜2分混ぜる。
B 製菓用米粉100g、全粒粉30g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを加えてゴムベラで混ぜ、工程①のハーフベーコンと野菜、パルメザンチーズ、ピザチーズ、トマトピューレを加えて混ぜる。
型に工程③を半量入れ、魚肉ソーセージをのせる。
残りの生地を入れ、ドライトマト(ミニトマト)を飾り、180度に予熱したオーブンで40〜45分、竹串に付かなくなるまで焼く。(焼き色がつきすぎる時は、30分焼成後、170度に下げるまたは、アルミホイルを被せるなどで対応してください)
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年