混ぜて焼くだけ！野菜たっぷり♩【米粉のケーク・サレ】

材料（16〜18cmパウンド型1台分）

• かぼちゃ
  100g
• 玉ねぎ
  70g
• ピーマン
  1〜2個
• 人参
  50g
• スイートコーン
  30g
• ハーフベーコン
  2枚
• オリーブオイル
  小さじ2(ミニトマト4〜5個可)
• 塩
  ふたつまみ
• 黒こしょう
  適量
• チキンコンソメ
  1個
• 卵
  L2個
• きび砂糖
  15g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  米油
  30g
• A
  無調整豆乳
  90ml
• B
  製菓用米粉
  100g(ミドルタイプ)
• B
  全粒粉
  30g(米粉可)
• B
  アーモンドパウダー
  20g(米粉可)
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• ピザチーズ
  30g
• パルメザンチーズ
  20g
• トマトピューレ
  20g(ケチャップ可、なしでも良い。)
• 魚肉ソーセージ
  2本
• ドライトマト
  7g(ミニトマト4〜5個可)

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、ピーマン、人参をみじん切りにする。 ・かぼちゃを荒みじん切りにする。 ・ハーフベーコンを短冊切りにする。 ・卵を常温にする。 ・A 米油30g、無調整豆乳90mlを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・型に敷紙をしく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、温まったらハーフベーコンを入れ、香りが立てば、かぼちゃ、玉ねぎ、ピーマン、人参、塩、黒こしょうを入れ、野菜がしんなりするまで炒め、スイートコーン、チキンコンソメを割り入れ、さっと炒めて、火を止める。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ、A 米油30g、無調整豆乳90mlも加えて全体が馴染むまで1〜2分混ぜる。

  
• 3

  B 製菓用米粉100g、全粒粉30g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを加えてゴムベラで混ぜ、工程①のハーフベーコンと野菜、パルメザンチーズ、ピザチーズ、トマトピューレを加えて混ぜる。

  
• 4

  型に工程③を半量入れ、魚肉ソーセージをのせる。

  
• 5

  残りの生地を入れ、ドライトマト(ミニトマト)を飾り、180度に予熱したオーブンで40〜45分、竹串に付かなくなるまで焼く。(焼き色がつきすぎる時は、30分焼成後、170度に下げるまたは、アルミホイルを被せるなどで対応してください)

  

ポイント

・ご家庭にある余り野菜でお作りください。彩りがあると断面が綺麗です。 ・全粒粉、アーモンドパウダーは、米粉にして頂いても構いません。

作ってみた！

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