鶏むね1枚でたくさん作れる！ふわふわ【甘酢れんこんつくね】

材料4人分

• 鶏むね肉
  300g
• 液体塩こうじ
  大さじ1(酒代用可)
• れんこん
  50g
• 長ねぎ
  10cm
• 大葉
  5枚
• 塩
  ひとつまみ
• おろししょうが
  8g
• 米粉
  大さじ2
• 卵白
  1個
• 植物油
  大さじ1
• 酒
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  ハチミツ
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• 白いりごま
  適量
• 卵黄
  1個
• 大葉
  1枚

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉をひと口大の大きさに切り、袋に入れ、液体塩こうじを入れて揉み込み、10〜20分つけておく。 ・れんこんの皮を剥き、2cm幅のくし切りにし、水にさらして、水気を切る。 ・長ねぎを1cm幅に切る。

  
• 1

  フードプロセッサーに、鶏むね肉、塩、おろししょうが、長ねぎを入れて撹拌する。

  
• 2

  れんこん、ちぎった大葉、米粉、卵白を加えて、さらに撹拌する。(機器の最大量を超える場合は、2回に分けるか、鶏むね肉を一度取り出す。)

  
• 3

  フライパンに植物油を入れ、つくねをひと口大に丸めて並べる。(手に分量外の油をつける)

  
• 4

  中火で2〜3分焼き、焼き色をつける。

  
• 5

  上下を返して2分ほど中火で焼いたら、弱火にして、酒を回しかけて蓋をして3〜4分蒸し焼きにして中まで火を通す。

  
• 6

  A みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、ハチミツ大さじ1、酢大さじ1を合わせて加え、両面に絡めながら煮つめ、水分が無くなる直前に火を止める。

  
• 7

  器に盛り付け、白いりごまを振り、卵黄を添える。

  

ポイント

・米粉は片栗粉でも可能ですが、米粉で作るとふわっとするので、試してみてくださいね。 ・鶏ミンチ肉を購入して作って頂いても問題ありません。

作ってみた！

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