鶏もも肉のねぎ塩炒め♪3倍おいしくなる技☆☆☆
投稿日2023/04/04
更新日2023/04/04
調理時間15分
おかあさん、3倍おいしいってどれくらい美味しいの？👧🏻 「おいしい！」って3回言いたくなるくらいよ！👩🏻 山椒の香りが爽やかで素敵ね～👩🏻 うま塩だれのとろみがやばいな…見てるだけで腹がへるわ👹 肉の食感もつるんつるんでヤバいですねぇ🤓 ご飯もりもり、もりもり💀
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 長ねぎ2本
- もやし1/2袋
- A料理酒大さじ2
- A片栗粉大さじ2
- A塩こしょう小さじ1/2
- B酒・みりん各大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ2
- B片栗粉小さじ1
- Bにんにくのすりおろしチューブ5㎝分
- B粗びき胡椒ふたつまみ
- サラダ油大さじ1
- 山椒適量
作り方
ポイント
【3倍おいしくなる技】 ●たれに片栗粉を加え照りとトロミをつけて美味しさを引き立てます。 ●鶏肉にも片栗粉をもみこみ食感をジューシーでつるんつるんにします。 ●ねぎと鶏肉は焼き目をつけて焼き、メイラード反応の旨味を油に移します。 ●鶏肉は下味(塩分)をしっかり付けて肉の旨味を引き立てます(旨味＋塩分＝味) ●もやしはさっと炒めてくたくたにならないように(食感) ☆ぜひ山椒をかけてたべてね😘
- 準
・鶏もも肉は筋や余分な脂を取り除き、小さめのひと口大に切り、A 料理酒大さじ2、片栗粉大さじ2、塩こしょう小さじ1/2をもみこんで下味を付けておく。 ・長ねぎは2㎝幅のぶつ切りにする(青い部分は少しだけ薬味用に小口切りにしておく) ・B 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、にんにくのすりおろしチューブ5㎝分、粗びき胡椒ふたつまみを混ぜ合わせタレを作っておく。
- 1
フライパンにサラダ油をひき強めの中火で熱し、長ねぎを焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
- 2
続けて鶏もも肉をフライパンに並べ、焼き色をつけて片面8割焼き、裏面2割で中まで火を通す。
- 3
長ねぎともやしを加え、強火にしたらタレを加えさっと炒める。 器に盛り、山椒をふりかけ、きざみねぎを散らす。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞