鶏もも肉のねぎ塩炒め♪3倍おいしくなる技☆☆☆

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 長ねぎ
  2本
• もやし
  1/2袋
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩こしょう
  小さじ1/2
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  にんにくのすりおろし
  チューブ5㎝分
• B
  粗びき胡椒
  ふたつまみ
• サラダ油
  大さじ1
• 山椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は筋や余分な脂を取り除き、小さめのひと口大に切り、A 料理酒大さじ2、片栗粉大さじ2、塩こしょう小さじ1/2をもみこんで下味を付けておく。 ・長ねぎは2㎝幅のぶつ切りにする(青い部分は少しだけ薬味用に小口切りにしておく) ・B 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、にんにくのすりおろしチューブ5㎝分、粗びき胡椒ふたつまみを混ぜ合わせタレを作っておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油をひき強めの中火で熱し、長ねぎを焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

  
• 2

  続けて鶏もも肉をフライパンに並べ、焼き色をつけて片面8割焼き、裏面2割で中まで火を通す。

  
• 3

  長ねぎともやしを加え、強火にしたらタレを加えさっと炒める。 器に盛り、山椒をふりかけ、きざみねぎを散らす。

  

ポイント

【3倍おいしくなる技】 ●たれに片栗粉を加え照りとトロミをつけて美味しさを引き立てます。 ●鶏肉にも片栗粉をもみこみ食感をジューシーでつるんつるんにします。 ●ねぎと鶏肉は焼き目をつけて焼き、メイラード反応の旨味を油に移します。 ●鶏肉は下味(塩分)をしっかり付けて肉の旨味を引き立てます(旨味＋塩分＝味) ●もやしはさっと炒めてくたくたにならないように(食感) ☆ぜひ山椒をかけてたべてね😘

作ってみた！

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