サラダごぼうと白ねぎのシャキシャキピリ辛ナムルだよ🤤🍺

材料3人分

• ごぼう
  150g(サラダごぼう2～3本分)
• 白ねぎ(白い部分)
  2～3本分(50g)
• A
  醬油・みりん・砂糖
  各大さじ1
• A
  輪切り唐辛子
  3本分
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  炒りごま
  大さじ1

作り方

• 1

  白ねぎ(白い部分)は5～6cm幅の千切り(白髪ねぎ)にして、しばらく水にさらし辛味を抜き、水気をしっかりと切る。 ✅ねぎの白い部分は外側だけを使い青い芯は取り除きます。

  
• 2

  ごぼうは洗って包丁の背などで軽く皮をこそげとり、千切りにする。水にさらし2～3回すすぎ水気をしっかりときる。 ✅千切りピーラーがあると便利です(100均にもあります) ✅細長く切ると見映えがいいです。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1.5・分量外)を強めの中火で熱し、ごぼうをさっと炒め全体に油がまわったら、A 醬油・みりん・砂糖各大さじ1、輪切り唐辛子3本分を加えさっと炒める。 ✅容器でタレを混ぜ合わせ砂糖を溶かしておくとラク。

  
• 4

  ボウルにごぼう・白ねぎ・B ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて和える。 ✅炒めたごぼうの汁気は切って加えてください。

  

ポイント

⭕ごぼうは「サラダごぼう」や「新ごぼう」を選び、サッと炒めてサラダっぽい食感を生かします。 ⭕ごぼうは千切りピーラーを使って細長く千切りにすると美味しそうに出来上がります。 ※ピーラーが無ければ、ごぼうを斜め薄切りにしてから千切りにします。 ⭕最後の味付けは、ごま油(＋塩で味を調える)だけのシンプルが旨い😋 ⭕ごぼうは生でも食べられるので炒め過ぎてくたくたにならないように。 ☆シャキシャキ美味しいよ🤤🍺 今日もありがとう🥰

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