甘旨ジューシー🤭豚バラ＆大根の照り焼きサイコロステーキ😋

・豚バラブロック肉は両面に格子状の切れ込みをやや深め(約5㎜)に入れ、2cmの角切りにし、塩(分量外)を両面にふって馴染ませておく。 ・大根は厚さ2cmの輪切りにして皮を厚めにむき、両面に格子状の切れ込みをやや深め(約5㎜)に入れ、いちょう切りにする。 ・にんにくは薄切りにする。 ✅厚い肉の下味は大事 ✅切れ込みで火が通りやすくなり、また味も染み込みやすくなる。肉の筋も切れて食べやすくなる。

【美味しくなるひと手間】 フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を弱火で熱し、にんにくをほんのり焼き色が付くまで揚げ炒め、油に香りを移す。いったん取り出す。

続けて、にんにくを炒めた油を強めの中火で熱し、豚肉を両面しっかりと焼き色を付けて焼いたら、弱火にしてフタをして蒸し焼きにし中まで火を通す(約3分) いったん取り出す。 ✅焼くと豚肉から水分が出るので、ペーパーで多少取り除くと焼き目が付きやすい

続けて、豚の脂を少し残したフライパンに大根を入れ、塩ふたつまみ(分量外)を加え、フタをして蒸気が出始めたら弱火にして約20分やわらかくなるまで蒸し焼きにする(一度は裏返す) フタを取って火を強めて焼き目をしっかりと付ける。

豚肉を戻し入れ、「エバラ　すき焼のたれ　マイルド」をうすめずそのまま加え、鍋を振りながら弱めの中火で煮詰めながら絡め照りを付ける。 ✅大根から水分が出るので水は入れなくてOK

器に盛り、粗びき胡椒をかけ、刻みねぎを散らす。 お好みで炒めたにんにくを添える。