ねっとりあま～い🤭鶏肉とかぼちゃと人参の旨煮💖

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• かぼちゃ
  1/4玉(300g)
• にんじん
  1本(150g)
• A
  水
  100ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ1と1/2(醤油でも可)
• バター
  10g
• 刻みねぎ
  適量(彩り)

作り方

• 1

  ・鶏もも肉は余分な皮と脂と筋を取り除きひと口大に切る。 ・かぼちゃは角切りにして面取りする。 ・にんじんは皮をむいて乱切りにする。 ✅大きさを揃え火が通る時間を同じにする ✅にんじんは火が通りにくいので若干小さめに ✅かぼちゃは面取りしておくと煮崩れしにくいです

  
• 2

  フライパンに鶏もも肉を皮を下にして入れ(油は引かずに)、強めの中火で皮だけ焼き色を付ける。 ✅焼き目から天然の旨味を引き出す

  
• 3

  かぼちゃ・にんじん・A 水100ml、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を加え、蓋をして沸騰したら弱めの中火にし、やわらかくなるまで約20分蒸し煮にする(途中で一度裏返す) ✅かぼちゃは前半は皮側を下にして煮込み、後半は皮側を上にして煮込むと煮崩れしにくいです

  
• 4

  蓋を取ってB めんつゆ4倍濃縮大さじ1と1/2を加え、煮汁が半分になるまで中火で約5分煮詰める。 火を止めたら最後にバターを加える。 ✅めんつゆは後入れします(甘味を先に入れ、後で塩味を入れると味が上手く入ります。「料理のさしすせそ」)

  
• 5

  そのままいったん冷まして味を馴染ませたら、器に盛り、刻みねぎを添える。 ✅一度冷まして味を馴染ませるのが煮物のポイント ✅また煮物は熱々よりも常温が旨い😘

  

ポイント

⭕たっぷりの砂糖で煮ることでねっとり甘い甘露煮風にします。 ⭕加えたバターが隠し味🤭 ⭕冷まして煮汁が馴染んでねっとりしたところを常温でいただきます😋 ⭕かぼちゃがねっとりホロホロになるのでそっと扱います😨💦

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