ねっとりあま～い🤭鶏肉とかぼちゃと人参の旨煮💖
投稿日2024/02/22
更新日2024/02/22
調理時間30分(冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
今日の料理は、あま～い煮物から💖鶏肉とかぼちゃとにんじんの旨煮ですよ♪ ☆甘いって旨いってことだったんですね～👩🏻✨ ☆バターのコクが大変おいしゅうございます👵🏻✨ ☆にんじんが甘くて旨いですよアニキ💀💖 ☆わたしニンジン嫌いだったのに好きになっちゃった👧🏻💖 ねえ？愛って...なあに👧🏻？ 今日も愛と癒しが届きますように🍀
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(350g)
- かぼちゃ1/4玉(300g)
- にんじん1本(150g)
- A水100ml
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Bめんつゆ4倍濃縮大さじ1と1/2(醤油でも可)
- バター10g
- 刻みねぎ適量(彩り)
作り方
ポイント
⭕たっぷりの砂糖で煮ることでねっとり甘い甘露煮風にします。 ⭕加えたバターが隠し味🤭 ⭕冷まして煮汁が馴染んでねっとりしたところを常温でいただきます😋 ⭕かぼちゃがねっとりホロホロになるのでそっと扱います😨💦
- 1
・鶏もも肉は余分な皮と脂と筋を取り除きひと口大に切る。 ・かぼちゃは角切りにして面取りする。 ・にんじんは皮をむいて乱切りにする。 ✅大きさを揃え火が通る時間を同じにする ✅にんじんは火が通りにくいので若干小さめに ✅かぼちゃは面取りしておくと煮崩れしにくいです
- 2
フライパンに鶏もも肉を皮を下にして入れ(油は引かずに)、強めの中火で皮だけ焼き色を付ける。 ✅焼き目から天然の旨味を引き出す
- 3
かぼちゃ・にんじん・A 水100ml、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を加え、蓋をして沸騰したら弱めの中火にし、やわらかくなるまで約20分蒸し煮にする(途中で一度裏返す) ✅かぼちゃは前半は皮側を下にして煮込み、後半は皮側を上にして煮込むと煮崩れしにくいです
- 4
蓋を取ってB めんつゆ4倍濃縮大さじ1と1/2を加え、煮汁が半分になるまで中火で約5分煮詰める。 火を止めたら最後にバターを加える。 ✅めんつゆは後入れします(甘味を先に入れ、後で塩味を入れると味が上手く入ります。「料理のさしすせそ」)
- 5
そのままいったん冷まして味を馴染ませたら、器に盛り、刻みねぎを添える。 ✅一度冷まして味を馴染ませるのが煮物のポイント ✅また煮物は熱々よりも常温が旨い😘
475669
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「かぼちゃ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞