ヘルシー和食のお惣菜✨濃厚ごまだれ🤩豚しゃぶごぼうサラダ♪

材料3人分

• 豚薄切り肉
  150g(豚しゃぶ用)
• ごぼう
  80g
• 水菜
  60g
• にんじん
  20g
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• A
  ねりごま
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  にんにくのすりおろし
  少々(チューブ1～2cm)
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  ○ごぼうは皮をこそげ取り(アルミホイルを丸めて洗いながらこする)、細切りにし、水にさらしてアクを取る。 ○にんじんは皮をむいてせん切りにする。 ○水菜は水洗いし、4㎝のざく切りにする。 ○A ポン酢しょうゆ大さじ2、ねりごま大さじ2、マヨネーズ大さじ1、すりごま大さじ1、味噌小さじ1、ごま油小さじ2、にんにくのすりおろし少々を混ぜ合わせておく(ねばりがでるまでしっかりと混ぜ合わせる)

  
• 2

  鍋に湯をたっぷり沸かし、豚薄切り肉をさっと湯がき、ザルにあげる。 ※湯はまだ捨てない ✅豚しゃぶの要領で。

  
• 3

  続けて、ごぼうを1分ほど湯がき、ザルにあげ粗熱を取る。 ✅コリコリ食感が残るくらいにさっと湯がきます。

  
• 4

  ボウルに豚薄切り肉、ごぼう、にんじん、水菜を入れ、①のタレを加えて和える。 ✅ごぼうは手で握って水気をしっかりと絞ってから。 ✅タレがこってり濃厚なのでゆっくり和えながら均等にのばします。

  
• 5

  器に盛り、彩りで白ごまを散らす。

  

ポイント

⭕ごぼうは「新ごぼう」や「サラダごぼう」などがやわらかくてお勧めです♪ ⭕味噌は合わせ味噌を使いました。 ⭕コーンを入れても甘くてプチプチ美味しいです😋

作ってみた！

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