ご飯の進む和食の炒め物😋🍚きんぴらごぼうの卵炒め♪

材料3人分

• 豚薄切り肉
  100g(バラなどの脂の多い部位)
• ごぼう
  100g
• にんじん
  60g
• 卵
  3個
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1/2
• A
  輪切り唐辛子
  2～3本分
• ごま油
  大さじ1弱
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  ○ごぼうは洗いながら皮をこそげ取り、厚めのささがきにして水にさらす。 ✅アルミホイルを丸めてこすると皮がラクにこそげとれます♪ ○にんじんはピーラーで皮をむき、斜め薄切りにしてから短冊切りにする。

  
• 2

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)を強火で熱し、別の容器で軽く溶いた卵を加え、箸で混ぜながら半熟の炒り卵を作る。 ○いったん取り出す。

  
• 3

  ○続けて、豚薄切り肉(食べやすい長さに切る)、ごぼう　にんじんを加え、しっかりと強火で炒め合わせる。 ○A めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2、酒、みりん各大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1/2、輪切り唐辛子2～3本分を加え、汁気が無くなるまで強めの中火で炒めながら煮詰める。

  
• 4

  ○2の炒り卵を加えてさっと和え、ごま油を回しかける。 ○器に盛り、白ごまをかける。

  

ポイント

⭕卵の食感と色合いを生かすため、卵だけ別で炒めて最後に合わせます。 ※しっとりとした卵とじではなく、パラパラの炒り卵の和え物のイメージで♪ ⭕メインはゴボウなので豚肉は少量でOK(脂の多いバラ肉などの部位を使って炒め油を引き出します) ⭕ごぼうは食感が残るように厚めのささがきにします♪

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