菜の花のおいしい食べ方😋なすと菜花の生姜おかかめんつゆ和え

材料3人分

• なす
  250g(2～3本)
• 菜の花
  150g
• しょうが
  1～2片(すりおろし小さじ1)
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ2
• A
  みりん、酒
  各大さじ1
• かつお削り節
  小2袋(4g)

作り方

• 1

  ○なすは乱切りにする。 ○菜の花は食べやすい長さに切る(水に浸けておくとみずみずしくなります♪) ○しょうがは皮をこそげ取りすりおろす。 ○A めんつゆ4倍濃縮大さじ2、みりん、酒各大さじ1を合わせてつゆを作っておく。

  
• 2

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1強、分量外)を強火で熱し、なすを皮目を下にして入れ1分焼く。 ○弱めの中火にしたらしっとりするまで全面じっくり焼く。 ○いったん取り出す ✅初めに皮目を熱い油で焼くと紫色が綺麗に出ます♪

  
• 3

  続けて、サラダ油(大さじ1弱)をひき、菜の花に塩ひとつまみ(分量外)を振り、強めの中火で軽く焼き色をつけたらフタをし、弱火で約3分蒸し焼きにする。 ✅ふんわり甘い香りがしてきたらOK ✅アブラナ科の野菜は少し焦がすと美味しくなります🤤

  
• 4

  なすを戻し入れ、つゆAを加え強火でさっと炒め合わせアルコールを飛ばす。 火を止め、しょうがのすりおろしとかつお削り節を加え優しく和える。 ✅なすは煮崩れしやすいので優しく扱います♡ ✅冷めると味が染みてさらに美味しくなります🤤

  

ポイント

⭕しょうがはたっぷりと♪(さらに追加で器に添えると◎) ⭕冷えると味が染みてそれもまた美味しいです🤤(作り置き◎) ⭕茹でたパスタと和えれば「春の菜の花和風パスタ」になります😋🍝

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