ノンオイル生活30年我が家の定番　揚げないポテトコロッケ

材料4人分（４個分）

• パン粉
  100g
• 豚赤身ひき肉
  60g
• じゃがいも
  中2個(正味200g程度)
• 玉ねぎ
  1/2個
• コンデンスミルク
  10g
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  適量
• A
  卵
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  牛乳
  大さじ1

作り方

• 下準備
  パン粉はクッキングシートの上に広げて180℃のオーブンで20分程度時々混ぜながらきつね色になるまでオーブンで焼いておく。

  
• 1

  じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、水から塩茹でする。 やわらかくなったらざるで湯を切り、鍋に戻して 弱火で混ぜながら水分を飛ばす。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにして、豚赤身ひき肉と合わせてフッ素樹脂加工のフライパンで炒める。 分量外の塩とこしょうを適量入れ、薄めの味をつける。

  
• 3

  ボウルにじゃがいもを入れてマッシャーかフォークなどでつぶし炒めた玉ねぎとひき肉、コンデンスミルク、塩とこしょうも加えて混ぜ、４個に分ける。

• 4

  A 卵1個、薄力粉大さじ3、牛乳大さじ1はバットにすべてを混ぜておく。 コロッケの種は、水で軽く濡らした手で小判形にする。

  
• 5

  丸めたコロッケはA 卵1個、薄力粉大さじ3、牛乳大さじ1を混ぜたものを全体につけ 焦げ色のついたパン粉を周りにつけ クッキングシートに並べる。

  
• 6

  余熱の上がったオーブンで180℃10分程度焼く。 パワーの弱いオーブンは190度程度にする。

ポイント

フライの衣に特徴があります。 粉と卵は混ぜておくとしっかり衣が付き、作業工程も一つ減り手早くなります。 油で揚げない代わりの、こく出しにコンデンスミルクを隠し味に入れています。 まろやかさとほんのりとした甘さがコロッケの味に深みが出ます。 衣は1/2量使用します。倍量作る場合、衣の分量は増やさないでください。

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